釀豆腐的做法介紹

釀豆腐是一道傳統客家菜，也是很受歡迎的家常菜之一，釀豆腐外觀好看，讓人垂涎欲滴，你知道地道的釀豆腐怎麼做的嗎？今天就給大家介紹釀豆腐的做法，到底怎麼做才好吃呢？

釀豆腐怎麼做？

主料：

豆腐500克，肉末100克，小米椒2個；

輔料：姜1塊，小葱3根，鹽1勺，雞精半勺，胡椒粉1克，料酒半勺，香油5克，澱粉1勺；

釀豆腐的做法步驟：

1.小米椒2個切末、姜1塊切末、小葱2根切葱花；

2.豆腐洗淨，切成大小均勻的方塊，用取球器在豆腐塊中間取一個洞，裝盤；

3.肉末中放入鹽1勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、薑末拌勻，放入香油5克、澱粉1勺拌勻；

4.醃製10分鐘；

5.將醃製好的肉末放在每塊豆腐挖好的洞上；

6.放入蒸鍋中蒸制15分鐘；

7.鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入薑末、清水適量、鹽1勺、雞精1勺、胡椒粉1克燒開；

8.放入水澱粉收濃湯汁；

9.淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即可。

小貼士

1.肉可以提前加料炒香，再釀入豆腐中，味道會更好，但是比較容易散；

2.盛出後勾芡醬汁；

3.芡汁中可以加一些醋或香油，或者是番茄醬，根據自己口味決定。

釀豆腐是傳統風味家常菜，分客家釀豆腐和湖南寧遠釀豆腐，這道菜講究的是造型美，味道鮮。地道的釀豆腐的湯汁醇厚，口感鮮嫩滑潤，相當受歡迎。釀豆腐怎麼做才正宗？看了以上釀豆腐的做法大家是不是有所瞭解了呢？喜歡的話就做一做吧！