客家釀豆腐的做法
釀豆腐做法 食材：豆腐、五花肉、香菇。 調料：香葱、蒜末、鹽、五香粉。 做法： 1、將五花肉剁成肉末狀，同時也將香菇切碎，隨後將肉末與香菇末放進碗裏，加入蒜末和適量的鹽、五香粉，混合均勻備用。 2、豆腐洗淨後，切成三角塊狀，將斜邊的中
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豆腐：8塊; 豬肉餡: 100克;蝦仁: 10克; 朝天椒：2個;小葱：2根;姜：5克;蒜：2瓣;醬油：15毫升;料酒：10毫升;白糖：5克;澱粉：5克;水澱粉：15毫升;食鹽：1茶匙;植物油：適量;水：適量;
客家豆腐的製作方法？你想要業界精英指導？我不是什麼精英但是看了下都沒人回答你我就只能回答你個大概。我是所謂的四大洲中的汀洲人。也就是現在福建省龍巖市長汀縣。 1.先將黃豆放在水中泡8-12小時。主要目的是將黃豆泡軟。以方便用石磨研磨最
客家釀豆腐的做法
辣椒醬做法 材料 大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖 做法 1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1 2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和
蝦仁用温水泡軟，洗淨後切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗淨切碎
客家釀豆腐 主料 北豆腐1大塊 豬肉餡100g 香菇4個 葱末1小勺 薑末1小勺 輔料 鹽3g 香油5g 幹澱粉10g 料酒5g 白胡椒適量 生抽15g 蠔油15g 糖5g 小羽私廚之客家釀豆腐的做法步驟 1. 做釀豆腐要用結實的豆腐，先把豆腐切成一指厚的長方塊。 2. 用勺
把豬肉餡放入碗中，加入蝦仁，料酒、鹽、幹澱粉，順時針攪打上勁
此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留傳至今為鄉間一美食。 用料 主料：油豆腐8個，芍菜（音）四顆，糯米1斤，芋頭大概半斤，五花肉四兩 配料：蒜三頭，葱頭適量 調料：
豆腐用勺子在中央挖一個深至2/3的洞，將肉餡釀入其中
主料：北豆腐3大塊、豬肉(瘦)200克 輔料：葱適量、大蒜適量、幹香菇適量、紅辣椒1個、生抽適量、料酒適量、鹽適量、澱粉適量 客家釀豆腐煲的做法 1. 豬肉剁成肉泥，幹香菇用温水泡發然後剁碎加入肉泥中，放入生抽、料酒、鹽拌勻待用 2. 蒜切片，
加熱炒鍋中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金，翻面將釀有餡的一面向下煎至金
主料： 豆腐(100g), 豬肉餡(30g), 生菜(1棵) 輔料： 醬油((少量)), 生粉((適量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 鹽((少量)), 蒜((少量)) 步驟： 五華豆腐，又甜又嫩 將豆腐切成小塊待用。 肉餡加入蒜蓉。 肉餡加入生粉、鹽、醬油和糖。 攪拌均勻。
撈出瀝油備用，鍋裏留少量餘油，下姜蒜末爆香
主料： 豆腐(100g), 豬肉餡(30g), 生菜(1棵) 輔料： 醬油((少量)), 生粉((適量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 鹽((少量)), 蒜((少量)) 步驟： 五華豆腐，又甜又嫩 將豆腐切成小塊待用。 肉餡加入蒜蓉。 肉餡加入生粉、鹽、醬油和糖。 攪拌均勻。
加入少量的清水燒開，放入煎好的豆腐，調入醬油、白糖、鹽用中火煮開，轉小火燜煮3分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁，最後用水澱粉勾芡，撒入香葱末即可
主料：北豆腐3大塊、豬肉(瘦)200克 輔料：葱適量、大蒜適量、幹香菇適量、紅辣椒1個、生抽適量、料酒適量、鹽適量、澱粉適量 客家釀豆腐煲的做法 1. 豬肉剁成肉泥，幹香菇用温水泡發然後剁碎加入肉泥中，放入生抽、料酒、鹽拌勻待用 2. 蒜切片，
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正宗五華客家釀豆腐怎麼做好吃
主料： 豆腐(100g), 豬肉餡(30g), 生菜(1棵)
輔料： 醬油((少量)), 生粉((適量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 鹽來((少量)), 蒜((少量))
步驟：
五華豆腐，又甜又嫩
將豆腐切成小塊待用。
肉餡加入蒜蓉。
肉餡加入生粉、鹽、醬油和糖。
攪拌均勻。
葱切花。
生菜洗淨。
食材準備好了。
炒鍋放油燒熱，關火。
用左手的虎口扣緊豆腐，右手用筷子在中間源夾一條縫。
夾一小塊肉餡，用筷子慢慢塞進縫裏。
釀好的豆腐放在熱好油的鍋中。
小火煎至微黃，關火放涼，翻面再煎至微黃。
放水，燜10分鐘zd。
燜的過程，製作水澱粉。
淋上水澱粉，燒粘稠。
灑上葱花，出鍋裝盤了。
取一片生菜，抹上辣醬。
放上豆腐準備包豆腐了…
生菜包五華釀豆腐，美味無敵。
客家釀豆腐煲的家常做法大全怎麼做好吃視
主料：北豆腐3大塊、豬肉(瘦)200克
輔料：葱適量、大蒜適量、幹香菇適量、紅辣椒1個、生抽適量、料酒適量、鹽適量、澱粉適量
客家釀豆腐煲的做法
1.
豬肉剁成肉泥，幹香菇用温水泡發然後剁碎加入肉百泥中，放入生抽、料酒、鹽拌勻待用
2.
蒜切片，葱切末，紅椒切小丁
3.
將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成
4.
用小度刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）
5.
填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想象了哈知 ）熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
6.
翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內
7.
另起鍋爆香蒜葱
8.
加入適量的水、生抽、鹽燒開（其實用蠔油，生抽，糖什麼也是一道樣的）
9.
倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香葱末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁我是點綴用的，所以無需太多哈
客家釀豆腐裏面的肉沫是怎麼做的
1.食材準備，.把豆腐對半切開。
2.用一個小勺在豆腐塊上挖出洞，
3.把肉、香菇剁餡料，加入適量的鹽、醬油、胡椒粉調和。
4.挖出的豆腐也可以加入在肉末中。
5.將，豆腐洞上都拍上生粉，以利粘上肉末，
6.把餡料塞入豆腐中。這個地方更容易把豆腐搞爛，抓豆腐的手勢要注意百，有輕拿輕放，另肉餡要多釀一點，壓壓緊。豆腐一一釀在碟中好後
7.準備煎豆腐。油鍋要熱、油要多，
8.直接把整碟豆腐順着倒入鍋中。撒入適量的鹽，用微火煎。記得先煎有肉的一面。
9.豆腐小火煎至一面金黃，把豆腐鏟入砂鍋中（或自己放在煎豆腐的鍋中），
10.加入高湯、適量胡椒度粉，如果有紅曲也可以加入少量，微火燉。
11.心急吃不了熱豆腐，稍長時間微火燉，嚐嚐豆腐裏面熱了，
12.最後，將湯汁加水澱粉，勾個肉湯汁，澆在擺好的豆腐上，即可加入葱花，即可上桌。
有沒有關於客家釀豆腐的故事
菜譜名稱 客家釀豆腐e79fa5e98193e78988e69d8331333238653236
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 請閲
菜譜名稱 客家釀豆腐
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色粵菜
基本特點 請閲
基本材料 板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、鹹魚肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這裏，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金*，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進葱花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜着，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
做法：
◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，葱切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；
◆白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；
◆豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微*盛起；
◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
基本材料 板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、鹹魚肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這裏，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金*，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進葱花、香油，盛在雞湯瓦煲內燜着，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
做法：
◆瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，葱切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用；
◆白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；
◆豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微*盛起；
◆燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香薑片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌。
豆腐怎樣好吃
可以做這個比較好遲··
客家釀豆腐的做法
菜譜名稱：客家釀豆腐
所屬菜系：粵菜
製作手法：燒
菜品口味：香辣
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
豆腐1塊，豬肉50克，鹹魚蓉、青豆、胡蘿蔔丁適量
調料
辣醬汁適量，特級醬百油2大匙，澱粉3大匙，鹽、味精適量，蠔油1大匙
做法
1、將豬肉剁成蓉，配以調味的鹹魚蓉拌為肉餡；用筷子把切成長方塊的豆腐從縱面中間截開小長孔，夾肉餡擠入，用澱粉封住。
2、豆腐塊分排放入鍋中，熱油中略加鹽，用温火煎成金紅色，再下水少許，燒滾後再下醬油、蠔油燒入味。
3、另起鍋加少許油、蠔油把青豆、胡蘿蔔炒香熟，加辣醬汁和味精後淋在排盤的豆腐上。
貼士
要使肉餡丸成團必須靠攪拌和摔打的功夫，攪拌時必須順同度一方向，這樣肉餡才不會散而且有彈性。
拌肉餡時不宜加葱薑末，因為在油炸時會出現焦糊斑點，影響菜相，而且拌在肉餡裏的葱因鹽的作用會出水變味
