滑炒雞絲做法,滑炒雞絲小技巧 知經驗 健康美食 3.24K 大中小設置文字大小 1、食材明細:雞胸脯肉500g、花生油1000g、葱20g、姜10g、青紅椒20g、料酒10g、花椒水20g、澱粉20g2、選用新鮮雞脯肉,洗淨。3、將雞脯肉片成薄片。4、順雞肉紋理切成細絲。5、加入食鹽,料酒,花椒水,澱粉,抓勻。6、雞絲上漿,備用。7、鍋內加寬油,燒至七成熱。8、加入雞絲,用筷子快速滑散。9、雞肉變白,撈出蓖油,備用。10、鍋內留底油,爆鍋。11、加入高湯(或清水)適量,倒入雞絲,加適量鹽,香醋,快火爆炒,湯汁粘稠時加入香菜,關火顛勺,出鍋裝盤。 TAG標籤:雞絲 #