小肉包的家常做法介紹

1、準備麪皮材料 ：麪粉400克、鮮酵母5克、水250克。

2、準備餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇各適量、葱姜適量。

3、準備調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油。

4、在肉沫中加入兩個雞蛋，葱末薑末；

5、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻；

6、木耳、幹菇、用温水泡發後洗淨切粒焯水後切粒；

7、鍋內熱油，五成熱時，先將菇粒下入煸炒至發乾，再放入木耳炒勻，調入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用；

8、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成肉包子餡。

9、將鮮酵母在250克水（30度的水温）中化開；

10、將水徐徐倒入裝着麪粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；

11、揉成麪糰，蓋上濕布，餳15分鐘；

12、15分鐘後將麪糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，擀圓片即成包子皮。

13、在包子皮中放入適量餡料；

14、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發；

15、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘；

16、關火，不要開鍋蓋，靜待一分鐘後再慢慢開蓋即可。