蛋包飯怎麼做好吃又簡單

1、材料：香菇3朵，火腿100克，米飯1小碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，青葱1根，鹽1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），番茄醬少許。

2、香菇用40度温水泡發，反覆洗淨後切成小丁。

3、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁。

4、火腿切成小丁，青葱洗淨後切碎。準備剩米飯一小碗。

5、炒鍋中倒入少許油，放入葱花爆香後，倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒2分鐘後放鹽。

6、倒入米飯翻炒均勻後，調入雞精，盛出備用。

7、將雞蛋打散，平底鍋倒入少許油加至6成熱，調成中小火後，將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。

8、待一面凝固後，將炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮摺疊過去，將剩下的蛋液淋在邊緣封口，用筷子按壓住邊緣接縫後，繼續加熱1分鐘。

9、盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。