麻辣千張做法簡單介紹

1、原料：千張豆皮250克、朝天椒7克、花椒5克、八角3克、五香粉1克、葱30克、姜25克、鹽2克、砂糖25克、白胡椒粉2克、醬油15克、老抽2克、米醋15克、黃酒15克、香油5克、花生油10克、熟芝麻3克、清水300ml。

2、先把千張切成菱形片備用，炒勺上火燒熱注入花生油，煸香葱、姜、朝天椒、八角、花椒;

3、倒入醬油和老抽，再烹入黃酒;

4、鍋中注入清水適量，再放入砂糖、鹽、五香粉，倒入切好的千張煮開;

5、要用旺火來煮逐步收汁，當湯汁收到70%的時候，倒入米醋和少許胡椒粉;

6、湯汁收幹滴入幾滴香油和芝麻，翻炒均勻即可出鍋碼盤。