戚風蛋糕怎麼做不塌陷

1、戚風蛋糕一般130-140度烘烤45-50分鐘（每個人方子不同，時間温度可能不一樣）。出爐前，用較長的牙籤戳進蛋糕內部，最好一直戳到蛋糕底部，拿出牙籤，沒有附着物説明蛋糕烤熟了。

2、出爐前，用手按壓蛋糕中間部分，如果蛋糕完全回彈，且回彈速度很快，説明蛋糕熟透了。

3、當蛋糕顏色很深，應該打開烤箱檢查蛋糕是否已經熟透，如果已經熟透，應該立刻停止烘烤，避免烘焙過度。烘烤過程中需要一直觀察，隨時掌握烘焙程度，不能做甩手掌櫃。

4、拿出蛋糕後，輕震一下模具，將其中多餘蒸汽趕出來，然後倒扣冷卻。