怎麼做翻糖戚風蛋糕，翻糖戚風蛋糕怎麼做

1、主料元貞糖30g，荷蘭乳牛乳酪牛奶40g，色拉油40g，低筋麪粉80g，雞蛋4個，雞蛋清1個，糖粉200g，檸檬汁5g。

2、調料食鹽適量，白醋適量，豆沙適量，白油適量。

3、先準備一個7寸的戚風蛋糕，將蛋糕從三分之一中切一下。

4、將蛋糕中間抹上紅豆沙， 將另一塊蛋糕蓋在上面。

5、在容器中加入蛋白， 糖粉和檸檬汁。

6、用電動攪拌器攪打均勻， 這樣蛋白糖霜就準備好備用。

7、再準備一些蜂蜜糖粉撲白油。

8、準備好牙籤，不沾擀麪杖， 長尺。

9、用粉撲在操作案板上撒滿糖粉。

10、操作前在手上抹點白油防粘。

11、將以前剩餘的藍色糖膏和白色糖膏混合。

12、不停地揉捏，直到你喜歡的顏色。

13、在準備好的蛋糕四周和上面刷上一層蛋白糖霜。

14、將藍色翻糖擀成長條型。

15、用尺測量好它的周長和高度。

16、在剛才擀好的糖皮上按高度和長度用尺比量着切。

17、這樣相同高度和稍微比周長長一點的糖皮就準備好了。

18、將抹有蛋白糖霜的蛋糕移到準備好的蛋糕盒底板上，將剛才擀好的糖皮圍在蛋糕的四周。

19、剪切去多餘的糖皮，並按緊接縫，用平整器整理，這樣蛋糕的四周就包好了。

20、再用尺量一下蛋糕表面的寬度。

21、按照量好的尺寸並放出相同的兩邊寬度，將留邊等四角都作相應的切除。

22、將準備好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四邊，用平整器將蛋糕表面整理一下。

23、將邊緣四角捏緊，這樣蛋糕的蒸個覆蓋就好了。

24、準備一些黃色的糖膏， 擀成細長條型。

25、按蛋糕比例整理出合適寬度的長條，在長條的一面上刷層蜂蜜膠。

26、按照自己喜歡的地方沾上成十字交叉。

27、再取個白糖膏用牙籤上色。

28、調成自己喜歡的顏色後擀成圓片再切成合適寬度的長條。

29、用保鮮膜將三個竹筷合在一起備用。

30、在切好的長條的底部抹上一些蜂蜜膠。

31、將長條卷在棍上， 並將底部捏緊， 讓它自然乾燥， 定型。

32、再取一長條， 刷上蜂蜜膠，將剛才定型的兩圓圈相對的放在正中間。

33、兩頭翻下來再粘緊。

34、將其它兩頭切成小絲帶狀。

35、在上面刷上一次蜂蜜膠，先將絲帶底部粘在十字交叉處。

36、再將蝴蝶節粘在絲帶接縫處，就大功告成了。