客家釀豆腐最正宗的做法

1、食材：豆腐500克，水髮香菇20克，五花肉100克，葱白少許，葱花少許。

2、將豆腐切成長方形塊。

3、洗淨的香菇切絲，切粒，剁成末。

4、葱白切碎，剁成末。

5、洗淨的五花肉剁成肉末。

6、用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少許鹽。

7、往肉末中加入鹽、生抽、雞粉、葱末和香菇拌勻，甩打上勁。

8、加少許生粉、芝麻油拌勻，使得肉餡有粘性。

9、將適量的肉餡依次填充在豆腐塊中。

10、用油起鍋，放入豆腐塊，注意肉餡朝下，將肉餡煎熟，轉動炒鍋，以免肉餡煎糊。

11、加入約70毫升清水，加入雞粉、鹽、生抽、蠔油，拌勻。慢火煮約1分鐘入味。

12、將煎煮好的豆腐盛出裝盤待用。

13、鍋內的湯汁加入水澱粉進行勾芡。

14、加入少許的食用油拌勻，調成濃汁，澆在食材上即可。再撒上葱花即可。