孜然怎麼炒熟

1、孜然和小茴香的比例為１０：１，把孜然和小茴香混合，用清水投洗乾淨，撈出控淨水分。

2、鍋裏不加油小火倒入孜然粒開始翻炒，慢慢炒至微微發黃發出香味關火。

3、倒出攤開冷卻，放入料理機攪打成粉狀即可，盛入小瓶密封保存，隨吃隨取。

1、首先是孜然和小茴香的比例為10:1，把孜然和小茴香混合，用清水投洗乾淨，撈出控淨水分

2、鍋裏不加油小火倒入孜然粒開始翻炒，慢慢炒至微微發黃發出香味關火。

3、倒出攤開冷卻，放入料理機攪打成粉狀即可，盛入小瓶密封保存，隨吃隨取。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

孜然怎麼炒熟？

材料：1.北方大葱10釐米長兩段，姜一塊，裝飾用香菜幾根。

2.把姜、葱切細絲。

3.豬肉500克（瘦肉、五花肉各佔一半，肥肉比較香哦）豬肉改刀切成薄的大片。

4.粗粒辣椒粉、孜然適量（大約各15克，根據個人口味加減）

製作：

1.鍋內放少許油，煸炒豬肉。

2.豬肉炒變色並出湯，空出水分，肉裝盤。

3.鍋內多道一些油，五成熱時將辣椒粉、孜然放入鍋內，注意不要炒糊 。

3.緊接着倒入葱絲、薑絲。

4.將煸出水分的肉倒入鍋中，慢慢的再次煸幹水分，（注意一定要將肉炒幹，這樣才好吃）煸炒的過程中放入生抽、老抽、花椒粉。

5.出鍋前加一勺鹽和雞精。

孜然怎麼炒 孜然如何炒

1、主料：羊腿500克。

2、輔料：紅尖椒1個、辣椒粉5克、孜然15克、香菜2根、生抽5毫升、食鹽3克、白砂糖1克、葱1根。

3、將羊腿肉洗淨控幹，切成1釐米大小方型的丁。放入盤中，倒入生抽攪拌均勻後醃製10分鐘。

4、香菜去掉根部，洗淨後切成段。大葱斜切成段。紅椒去蒂去籽後洗淨，切成片。

5、先將鍋燒熱，倒入油，待油7成熱後，放入醃好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮變得有些焦黃，盛出備用。

6、將鍋洗徹底清洗乾淨，燒乾鍋裏的水分。鍋裏不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味後，放入辣椒麪，羊肉，鹽和糖。

7、翻炒幾下，讓孜然和辣椒麪均勻的包裹在羊肉的外面。然後，改大火繼續煸炒1分鐘，最後放入紅椒，葱段和香菜即可。

孜然怎麼炒熟？

材料：1.北方大葱10釐米長兩段，姜一塊，裝飾用香菜幾根。

2.把姜、葱切細絲。

3.豬肉500克（瘦肉、五花肉各佔一半，肥肉比較香哦）豬肉改刀切成薄的大片。

4.粗粒辣椒粉、孜然適量（大約各15克，根據個人口味加減）

製作：

1.鍋內放少許油，煸炒豬肉。

2.豬肉炒變色並出湯，空出水分，肉裝盤。

3.鍋內多道一些油，五成熱時將辣椒粉、孜然放入鍋內，注意不要炒糊 。

3.緊接着倒入葱絲、薑絲。

4.將煸出水分的肉倒入鍋中，慢慢的再次煸幹水分，（注意一定要將肉炒幹，這樣才好吃）煸炒的過程中放入生抽、老抽、花椒粉。

5.出鍋前加一勺鹽和雞精。

孜然肉片炒多長時間能熟

1、孜然肉片大火爆炒兩分鐘就可以出鍋，用料：豬肉片200克、孜然2勺、芝麻2勺、蒜2瓣、蠔油1勺、老抽1勺。

2、豬肉切片。

3、放入蠔油抓勻，醃製20分鐘。

4、鍋中倒油，將蒜片炒香。

5、熱鍋冷油將肉片放進去滑炒，快速翻炒。

6、炒制變色，加入芝麻和孜然。

7、倒進孜然芝麻，快速翻炒。

8、倒入老抽，上色即可出鍋。

孜然炒熟需要幾分鍾？

簡單來説，孜然炒熟需要小火慢炒，這要看多少量，一般量的情況下大約需要一兩分鐘就會炒熟的，很快的。

怎麼炒生孜然

把孜然倒進無油無水的鍋裏，小火慢慢加熱要不停的翻動避免炒糊發苦，炒出香味就可以啦。

孜然怎麼炒熟

孜然香不香關鍵在於炒的時候火候很關鍵 炒孜然的時候火不要大 如果大了容易炒過火候 那麼就不香了

另外 粉碎的時候也是很關鍵的 不能磨太碎了 太碎也不香 要粉粒狀的

這是炒菜使用的孜然

我炒菜用的孜然 是要在過裏邊先炒熟 當然最關鍵的是不能炒過了 炒過了香味就沒有了 在這裏説的炒過了並不是炒糊了 炒糊了就苦了 孜然很容易出香味 鍋中炒制的時候看到稍微變色了 聞到香味出來了 就立馬出鍋 再磨成粉粒狀

那麼燒烤使用的孜然大多都是市場買來的時候已經是磨好了的 大多都是生的 應為還要在火上烤制 炒熟的孜然在烤制過程中很容易烤糊 或者香味流失 所以基本上都是用的生孜然 道理也是相通的 關鍵在於火候 也就是説孜然的火候不能過了 也就是在刷過油以後再放孜然 不然的話沾不上 就浪費了 還有就是烤製成熟了 就要出爐的時候放入孜然 根據火的大小 也是經驗問題 覺得孜然烤香了 馬上出爐 不然香味就沒有了 大概上撒上孜然再烤15秒左右的時間吧 你自己可多摸索幾次 很快就找到技巧了

炒孜然粉的做法

孜然粉的製作非常簡單，它的原料其實也就是小茴香，農貿市場是有賣的，買一斤回來可以打不少的粉，自己製作還特別乾淨，吃着放心，如何做孜然粉呢？請看以下步驟：

工具原料小茴香破壁機

方法/步驟分步閲讀

1./7

這就是超市買回來的小茴香，把小茴香倒入篩子，挑出裏面的雜質

2./7

把小茴香放在，水龍頭下衝洗，然後瀝乾水分

3./7

倒入鍋內進行翻炒，全程都是小火，由於顆粒比較小，特別容易糊，所以要不停的翻炒，

4./7

等到聽見其噼噼啪啪的聲音，就是要熟了，再炒一分鐘，我們就關火，由於鍋的温度還是熱的，我們還要炒一陣

5./7

等到其完全冷卻，小茴香已經變成焦，濃烈的香味也開始瀰漫開來

6./7

把炒制好的小茴香放入破壁機內，點破壁功能，三分鐘已經全部打成粉末，非常的細

7./7

把做好的茴香粉，用乾淨的，小密封瓶裝起來，家裏做菜放一些味道是非常香。

孜然肉片怎麼炒

孜然肉片是我國漢族民間的特色美食之一，多流行於西北方地區。由於其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。孜然肉片營養豐富，同時容易飽腹，蛋白質含量高，不失為一道可口的美味佳餚。今天就為大家介紹美味的孜然肉片的具體做法和注意事項。

做法一

所需食材:瘦豬肉，香菜段鹽，料酒，味精，孜然粉，水澱粉，味精，甜醬,花椒幾粒，蒜片。

詳細步驟

肉洗淨切成薄片，用各種調味料拌勻後醃製一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加，我加的就不是很多，但是炒出來有孜然味；油鍋熱後放入蒜片和花椒粒爆香後放入肉片煸炒；炒熟後放入香菜翻幾番關火，出鍋就行了。

主要原料

肉片

所需食材

瘦豬肉，香菜段，鹽，料酒，味精，孜然粉，水澱粉，味精，甜醬(適量)花椒幾粒，蒜片

詳細步驟：肉洗淨切成薄片，用各種調味料拌勻後醃製一會，孜然味道看個人的口味，可以隨意加；油鍋熱後放入蒜片和花椒粒爆香後放入肉片煸炒；炒熟後放入香菜翻幾番關火，出鍋就行了。

注意事項：今天炒的時候香菜炒的過了，要是早點盛出來賣相就更好了。

做法二

步驟一：將肉切成薄片，洗淨

二：將葱切成絲，將香菜洗淨，切成小段

三：將肉片抄水，開鍋後撈出，瀝乾水

四：鍋內放油，幹辣椒，將肉片放入鍋內，撒入適量鹽，孜然，攪拌均勻

五：出鍋前放入葱絲香菜，不僅美味而且美觀

上述就是我們今天為大家介紹的孜然肉片的相關做法和注意事項，相信大家在認真學習後會做出自己喜愛的孜然肉片。孜然肉片可以根據自己的口味和喜好來稍作改變，在合適的時候為家人和朋友做上這樣一道美食也是一件樂事。建議大家多多動手練習，熟能生巧。

炒菜孜然什麼時候放

問題一：做菜什麼時候放孜然 看你做什麼菜了，一般在七八分手的時候放最合適。

問題二：炒菜時什麼時候放孜然最好 是呀！最好是不放，孜然是生吃的好吃

問題三：孜然的做菜時，什麼時間放味道最好。最濃？ 很多人喜歡在烤肉時放點孜然，可它到底能起到什麼作用，卻未必清楚。其實，孜然是除了胡椒以外的世界第二大調味品，不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。

“孜然”來自 *** 爾語，又叫“ *** 茴香”，在我國只產於新疆和甘肅河西走廊一帶。由於孜然祛除腥羶異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經高温加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調方式。在印度，孜然還是配製咖喱粉的一種主要原料。

揣醫認為，孜然氣味甘甜，辛温無毒，具有温中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就着醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由於孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點不容易變質。

孜然生吃、熟吃均可。一般來説，香氣濃郁的熟孜然適合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤時宜用生孜然，以避免重複高温導致香味消失。在吃法上，別以為只有烤肉才能放孜然，其實，炒土豆絲、青椒、豆腐等素菜時，都可以放一點。烹調時既可以用整粒的孜然，也可將它磨成半整半碎的，或直接買孜然粉。整粒孜然在食用前，應先除去雜質，再用清水反覆淘洗，然後晾乾或烘乾。存放時應放入瓶、罐中，以防時間過長香味揮發。

市場上常有人出售假孜然，辨別的方法是：將少量孜然放入水中，真的孜然應漂浮在水面，且水質保持清澈；如出現沉底、水質混濁等現象，則可能是攙假的孜然。

問題四：孜然怎麼炒更香 把自然放在平鍋裏小火翻炒，不要放油，炒到孜然變了顏色即可，在碾成面，炒菜時放入少量的孜然面，味道極佳。

問題五：孜然炒羊肉的孜然什麼時候放 孜然炒羊肉做法

主料

羊肉

200g

洋葱

1/2個

輔料

油

20ml

鹽

2g

白酒

5ml

醬油

5ml

料酒

5ml

大葱

1根

孜然

30ml

步驟

1.鍋裏不倒油小火加熱，孜然放入鍋裏幹焙，用鏟子輕輕翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上，用擀麪杖擀擀成孜然碎，一部分用篩子篩成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切絲，大葱切大段。

4.羊肉裏放入10克孜然碎，醬油，料酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，醃製15分鐘。

5.倒入剩下的油，油鍋燒熱7成熱，倒入醃製好的羊肉劃散，炒至7分熟剷出備用。

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至軟。

7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，鹽。

8.快速翻炒均即可。

問題六：炒菜先放孜然粉還是醬油 先放醬油，因為醋的沸點低，若先放醋，都揮發了，既醋沒有味道有失去了醋的營養價值；而醬油中含有油的成分不易散發。

問題七：炒什麼菜裏面放孜然好吃 新疆特色菜孜然羊肉（也叫炒烤肉）：將鮮羊後腿肉切片（一斤）備用，鍋燒熱後放入2－3兩色拉油,和一般炒菜的油温一樣，燒熱後放入切好的羊肉片，炒均勻肉片顏色變白後，將油鍋中的剩餘油倒出，放入鹽、辣椒麪、孜然，和肉片炒拌均勻即可出鍋。

問題八：孜然怎麼炒熟 孜然炒熟後味道才會出來，幹鍋不用放油，小火煸炒，待出香味即可，切記不能用大火，以恭炒糊，失去孜然的香味