陽江正宗炊鵝的做法

1、準備材料：馬崗鵝、紅芽 芋頭仔、 柱侯醬、 海鮮醬、 芝麻醬、開平水口腐乳醬、 南乳醬、醬油、 五香粉、四會果皮、葱、姜等。

2、把鵝殺好去毛洗淨，晾乾水分。保持好鵝的體型完整，一定把鵝肺掏乾淨。

3、把大蒜苗洗淨切小段備用，大茴小茴也洗乾淨備用。

4、把餘下的所有輔料都混合一起，攪拌成糊狀，加入大蒜苗和大茴小茴，再次攪拌均勻。

5、把晾乾水的整鵝全身抹上拌好的醬料，肚子裏面也要抹上。

6、把抹好醬料的整鵝裝進大盤子裏，放入放好冷水的大鍋裏，蓋好蓋子，大火蒸一個小時。

7、一小時後把炊好的鵝取出，放涼，準備切塊。盤子裏的鵝汁放好在另外一個盆子裏。

8、燒熱鍋，放適量花生油，把切好的鵝肉放進鍋裏翻炒幾下，然後把鵝汁放進去，蓋鍋蓋，中火燜十分鐘左右，讓鵝肉吸滿汁液就可以出鍋了。