精肉丸子又脆又好吃的做法

1、食材：豬肉適量，雞蛋適量，澱粉適量，黑胡椒粉適量。

2、豬肉洗淨剁成餡，姜切末，混合加入料酒，澱粉，鹽，胡椒粉，打入兩個雞蛋。 然後沿着一個方向不停攪，直到攪上勁。

3、鍋裏放適量油，小火燒至六成熱，左手沾點油防止肉餡粘手，虎口一攥擠出丸子，不圓可以兩手揉揉整形，挨個放入油鍋中，我放油比較少，需要翻面。炸至六七成熟，挨個撈出。

4、大火燒熱鍋中的油，把丸子全部倒入，復炸。用笊笠不停翻動，直到丸子金黃髮紅，外酥裏嫩。關火，馬上撈出控油即成。