無糖脆餅做法介紹

1、主料：麪粉100克、橄欖油15克、酵母粉1/2小匙、水45克。

2、輔料：玉米澱粉50克、黃油25克、鹽3克、新鮮香葱15克。

3、把主料的所有材料混合在一起，揉幾分鍾，成光滑麪糰，然後蓋上保鮮膜，進行發酵，發酵至2倍大，約1小時。

4、把新鮮香葱切碎，黃油加熱融化成液態後與香葱碎、玉米澱粉、鹽混合在一起，揉成團（實在成不了團，可以適當加一些液態黃油）。

5、把發酵好的麪糰排氣壓扁。

6、把香葱黃油團包裹在壓扁的麪糰中。

7、抱好，收緊收口，收口朝下放進碗中，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

8、把麪糰擀開成長方形，然後兩邊朝中線折過來，然後在對摺，成4折型（就跟做千層的折法一樣）。

9、然後再擀開成長方形，再4折，然後再擀開成0.2cm厚的長方形（一共2次4折），用叉子叉些小孔出來。

10、切成自己喜歡的形狀，然後噴些水在上面，然後蓋上保鮮膜進行第二次發酵

11、發酵至餅乾厚度變成原來的2倍，約25分鐘。

12、放入預熱好的烤箱中，上下火180度，中層，烤15分鐘左右，至餅乾表面成金黃色即可。