豬蹄燒筍尖步驟，豬蹄燒筍尖步驟介紹

1、用料：豬前蹄2個、水焯竹筍片500克、老薑1大塊、八角2粒、丁香8粒、香葉6片、食用油100克、味極鮮醬油8克、料酒15克、李錦記紅燒汁10克、鹽5克、香菜2棵。

2、所需食材如上，買商家刮洗乾淨的豬蹄和焯過水的竹筍片。

3、用熱水再次清洗豬蹄。

4、冷水下鍋，大火燒開，倒入10克料酒。用勺子在鍋中攪動，然後撇乾淨浮沫。

5、再煮5分鐘後，將豬蹄撈出，控幹水份。

6、將豬蹄放廚房用紙上，吸乾水份。

7、將高壓鍋放火上，加入三分之一的水燒熱。

8、將100克食用油，倒入炒鍋，燒至5成熱，加入3克鹽。

9、將豬蹄倒入油鍋中，中小火炸至肉皮發白，將油倒出，只留一點底油。

10、用鍋鏟將豬蹄推到一邊，下入八角、丁香和香葉炒下。

11、加入味極鮮醬油

12、加入5克料酒

13、加入紅燒汁，翻炒均勻。

14、高壓鍋的水，已經快開了，將豬蹄及香料一同倒入高壓鍋中。

15、將用刀拍鬆的老薑，倒入高壓鍋中。

16、蓋上蓋子，大火燒至高壓伐冒氣，轉中火壓20分鐘後關火。放置高壓鍋，慢慢降温。

17、燒一鍋開水。

18、下入竹筍片，大火煮10分鐘後，將水倒掉；加入開水，清洗一下竹筍片，再將水倒掉。竹筍片留在鍋中備用。

19、高壓鍋中的氣放完後，將豬蹄倒入有竹筍片的鍋中， 大火燒開收汁。

20、根據個人的口味，可加入2克鹽調味後關火。

21、用熟食專用菜板和菜刀，將香菜切小段。

22、將竹筍燒豬蹄，出鍋裝大碗中，撒上香菜。