怎樣做特色烤活魚，特色烤活魚做法竅門

1、草魚1kg，黃瓜100g，藕200g，西芹50g，香菇80g，油適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，白胡椒粉適量，五香粉適量，葱適量，姜適量，香菜適量。

2、草魚一般一條一斤到一斤半，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。

3、在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，葱頭，拌勻，醃製2-3個小時。

4、在醃製的過程中可以準備配菜，有西芹，黃瓜，藕片和香菇。

5、魚醃好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。

6、把醃好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘。

7、烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。

8、把魚翻面繼續烤5分鐘。

9、在烤的過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。

10、倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。

11、倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出。

12、倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。就可以盛出來了