蛋皮的家常做法

1、雞蛋打散，一定要充分攪拌。

2、澱粉適量，倒入料酒。攪拌均勻，澱粉的量不要太多。倒入雞蛋液中攪拌均勻。

3、平底鍋中刷薄薄的一層油，燒熱。將蛋液倒入鍋中，如果控制不好量，可以用一個大的湯勺子舀一些蛋液倒入鍋中。

4、晃動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底，蛋液凝固很快，動作要迅速。蛋液完全凝固後，翻面再煎一下。

5、煎好的蛋皮放在盤子中晾涼。切成絲後可以用來炒菜、涼拌、燒湯，好吃又好看。