葱油如何熬製

1、食材：洋葱、香菜、小葱、生薑。

2、調味：八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒粒。

3、準備食材，一把小葱洗淨切段，一個圓葱切成小塊，一把香菜切段，生薑一塊切片。

4、炸葱油用植物油更佳，菜籽油、豆油均可，鍋中倒入適量的油，等待油温5成熱，加適量的香葉、幹辣椒、八角、桂皮、花椒，火一定要小。

5、等待油温漸漸升高，倒入香葱、香菜、圓葱、薑片，一定要用最小火，用鏟子慢慢的攪拌，整個過程炸10分鐘左右，蔬菜水汽會慢慢蒸發，炸的時候，不要蓋鍋蓋，避免蔬菜的水汽滴入鍋中。

6、炸至所以的配料、蔬菜，乾乾巴巴，顏色發焦就行，葱香味已慢慢融合進油中，中間多攪動幾次，等蔬菜完全榨乾，撈出扔掉，把葱油過濾一遍。

7、香氣四溢的葱油，就熬製好了。等慢慢涼了，裝入罐子或瓶子中，冷藏在冰箱中，涼拌菜、熱炒時，加上一勺，味道立刻鮮香四溢。