芥菜怎麼保存才對

1、清洗處理：將芥菜洗淨，去掉葉子和根部，只保留莖部。然後將莖部切成適當大小的段，用鹽水浸泡10分鐘後撈出來，瀝乾水分。

2、冷凍保存：將處理好的芥菜放入冷凍袋中，儘量壓緊排除袋內空氣。將冷凍袋口封緊，並在上面標註好日期和內容。然後將芥菜放入冷凍室中保存。

3、食用處理：當需要使用芥菜時，將其從冷凍室中取出並解凍。可以將解凍後的芥菜用開水焯燙一下，去除寄生蟲卵和雜質。然後可以按照自己的口味加工烹飪食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

芥菜的保存方法?首先我們可以選擇擇洗的方法，我們把買回來的芥菜去除他的比較老的葉子和一些雜質，將芥菜的根不要去，擇洗好的芥菜，然後用清水漂洗一下，去除上面的泥土和灰塵，將芥菜放入淡鹽水中浸泡半個小時左右，在將芥菜撈出來進行清水沖洗，然後瀝乾水分，如果我們只是短期保存一些建材這個方法就可以了，然後再裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏是保鮮就可以了，隨時可以吃到，這種方法的保存期限一般為5天左右，接下來我們就來聊聊關於芥菜的保存方法?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

芥菜的保存方法

首先我們可以選擇擇洗的方法，我們把買回來的芥菜去除他的比較老的葉子和一些雜質，將芥菜的根不要去，擇洗好的芥菜，然後用清水漂洗一下，去除上面的泥土和灰塵，將芥菜放入淡鹽水中浸泡半個小時左右，在將芥菜撈出來進行清水沖洗，然後瀝乾水分，如果我們只是短期保存一些建材這個方法就可以了，然後再裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏是保鮮就可以了，隨時可以吃到，這種方法的保存期限一般為5天左右。

我們也可以選擇灼燙的方法，將鍋中加入一鍋水，然後水中放入適量的鹽或者滴入幾滴色拉油將，放入水中進行焯燙一下，不需要將芥菜進行煮熟，等芥菜的顏色變深了，變得更加綠一些，然後將芥菜撈出來馬上放入冷水之中。將焯水後的芥菜撈出來瀝水之後，然後我們就準備將芥菜進行冷凍了，首先芥菜在冷卻之後，然後瀝乾芥菜的水分，然後再用手稍微的擠一下它，裝入保鮮袋中，然後我們將保鮮袋的口紮好放入冰箱之後就可以保存起來了，我們冷凍過的芥菜，想吃的時候隨時都可以拿出來，冷凍的芥菜和一般買到新鮮的芥菜味道是一樣的。如果我們想一年四季都可以吃到新鮮的芥菜，用以上三種方法就可以了。然後還有一些芥菜的簡單保存方法，但是我們要注意，雖然只是保鮮，但也不宜存放過久，如果放的時間過長的話，我們首先要觀察一下芥菜是否有變質的現象，然後再食用。

芥菜怎麼保鮮效果最好

1、通風透氣處保鮮。可直接將芥菜放在陰暗潮濕的地方保存即可。這種方法能保證在1-3天內芥菜嫩綠、新鮮。但是我們大家要知道，一定要將新鮮的芥菜放置在通風透氣的地方保存的，這樣才能夠更好的保證芥菜的新鮮度的。

2、冰箱保鮮。將挖回來的芥菜用水洗淨，然後用保鮮膜將芥菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存芥菜5-10天的新鮮、嫩綠。冰箱冷藏的芥菜雖然可保證其新鮮，但是我們大家要注意，剛從冰箱中取出來芥菜以後，千萬不要直接用開水焯，不然會導致芥菜中的營養物質大量的流失的，並且還會影響芥菜的口感。

3、大家千萬不要將芥菜長時間的放在塑料袋子裏，密閉的空間會加速芥菜的老化，這樣會導致芥菜中的營養成分嚴重的流失的。

芥菜怎麼保存好

怎麼保存芥菜

1.首先，我們可以選擇洗滌方法。我們從購買的芥菜中去除了舊葉子和一些雜質。不要去除芥菜的根。選擇洗淨的芥菜，用水沖洗以除去頂部。將芥菜在淡鹽水中浸泡約半小時，然後取出芥菜，用水沖洗，然後瀝乾水分。如果我們只是在短時間內保存一些芥菜，可以使用此方法，然後將其放入冰箱的保鮮袋中以保持新鮮，您可以隨時食用，該方法的保質期通常為約5天。

2.對於第二種方法，我們還可以選擇熱燙方法。向鍋中加一鍋水，然後在水中加入適量的鹽或加入幾滴色拉油，然後將其放入水中進行熱燙煮芥菜。當芥菜的顏色變深和變綠時，將芥菜移開並立即放入冷水中。將變白的芥菜取出並瀝乾後，我們就可以冷藏芥菜了。首先，將芥菜冷卻，然後將芥末蔬菜排幹，然後用手輕輕擠壓以將其裝滿保鮮袋，然後我們可以將保鮮袋的嘴紮起來並放入在冰箱中存放。我們冷藏的芥菜可以隨時食用，冷藏芥菜的味道和一般買的新鮮芥末的味道是一樣的。

芥菜是一種非常普通的蔬菜，在我們的日常生活當中非常常見，而且它的味道非常鮮美，但是保存期限比較短。購買後，如果存放不當，很可能會枯萎。實際上，如果我們想保存芥菜的話，其實也是非常簡單的，大家可以參照我上文中説明的方法去保存芥菜，可以很有效地保存並且口感和新鮮芥菜差異不大。

芥菜可以提高免疫力，因為薺菜的味道比較辛辣，稍微帶一點苦澀的味道，並且有力氣的作用，芥菜中含有的營養物質也可以幫助我們身體健康，提高我們身體的免疫力，並且還可以提高身體對病菌的抵抗能力。芥菜也還有消腫的功效，因為食用芥菜有利於我們抵抗感染，身體上傷口的癒合，並且芥菜還有解毒的功效能夠消腫，當我們出現感染性的疾病時，我們可以適當的食用一些芥菜來緩解。

芥菜還具有明目的功效，當我們長期對着電腦或者手機時，我們的眼睛會感覺到一些疲勞，這時候我們會建議適當的使用一些芥菜，因為嗟歎，可以緩解我們的眼睛疲勞，並且芥菜中，含有維生素a和維生素d，就是因為這些維生素可以起到明目的效果，他還可以起到我們有利於身體的腸道健康。

其次，芥菜中含有的膳食纖維比較多，使用一些芥菜可以有利於我們腸胃的消化能夠出道，我們腸道的蠕動，避免出現便祕的症狀，並且有些芥菜還可以被醃製成鹹菜食用，鹹菜有開胃的效果，只是因為芥菜醃製成鹹菜之後，會有一種特殊的鮮味或者香味，可以促進我們腸道的消化和胃液的分泌，能夠增強我們的食慾。並且芥菜中含有的維生素也是非常多的，種類也非常多，所需要的維生素的時候，可以適當的使用一些芥菜。

芥菜的儲存方法 如何儲存芥菜

1、我們可以選擇擇洗的方法,我們把買回來的芥菜去除他的比較老的葉子和一些雜質,將芥菜的根不要去,擇洗好的芥菜,然後用清水漂洗一下,去除上面的泥土和灰塵,將芥菜放入淡鹽水中浸泡半個小時左右,在將芥菜撈出來進行清水沖洗,然後瀝乾水分,如果我們只是短期保存一些建材這個方法就可以了,然後再裝入保鮮袋中放入冰箱冷藏是保鮮就可以了,隨時可以吃到,這種方法的保存期限一般為5天左右。

2、我們也可以選擇灼燙的方法,將鍋中加入一鍋水,然後水中放入適量的鹽或者滴入幾滴色拉油將,放入水中進行焯燙一下,不需要將芥菜進行煮熟,等芥菜的顏色變深了,變得更加綠一些,然後將芥菜撈出來馬上放入冷水之中。

吃不完的薺菜如何保存

吃不完的薺菜可以直接存放、冰箱保存或者冷凍保存。

1、直接存放：一般來説挖回來的薺菜差不多幾天就可以吃完，可以將薺菜直接存放在潮濕的環境中，能保持1-3天左右。另外需要注意的是薺菜需要通風，所以不能長時間的存放在塑料袋中，否則會加速薺菜的老化。

2、冰箱保存：將薺菜清洗乾淨後加入到保鮮袋中，然後加入到冰箱中冷藏，這種方法能保存5-10天左右。

3、冷凍保存：將薺菜洗淨後加入到開水中焯水後撈出過冷水瀝乾，然後將瀝乾的薺菜分裝到保鮮袋中，然後加入到冰箱冷凍，這種方法能保存很久，差不多一年還能吃。

薺菜的形態特徵

株：高（7）10-50釐米，、有單毛或分叉毛。

莖：莖直立，單一或從下部分枝。

葉：基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀，長可達12釐米，寬可達2.5釐米，頂裂片卵形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側裂片3-8對，長圓形至卵形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規則粗鋸齒或近全緣，葉柄長5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

花：總狀花序頂生及腋生，果期延長達20釐米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長1.5-2毫米；花瓣白色，卵形，長2-3毫米，有短爪。

果：短角果倒三角形或倒心狀三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，，頂端微凹，裂瓣具網脈；花柱長約0.5毫米；果梗長5-15毫米。種子2行，長橢圓形，長約1毫米，淺褐色。

芥菜怎麼儲存最好

説起芥菜可能好多人不知道是什麼，但是説起鹹菜我想大家都清楚是什麼，鹹菜疙瘩就是用芥菜醃製成的。

每年10月下旬正是收穫芥菜的時節每到這個時候我家都會用不同的方法儲存芥菜，當然了儲存方法不同做成的美食也不同了。今天我就分享幾款我家儲存芥菜的方法。

一，把從地裏收穫回來的芥菜疙瘩洗乾淨，切成細絲，放在透氣的網子上涼幹。晾乾的芥菜絲放在塑料袋子裏儲存起來，能吃一年。每次吃的時候取出一大把，用冷水提前泡開，放肉絲炒着吃，可好吃了，我家人都愛吃。

二，洗乾淨的芥菜疙瘩，一層層碼到大缸裏，取適量大粒鹽，放適量水，加入花椒，大料，一起放鍋裏煮開，涼涼後倒入鹹菜缸。蓋好蓋子，儲存起來，一般兩個月就可以吃了，時間太短容易有芥菜味。醃製好的鹹菜，可以放豆芽炒豆芽鹹菜，也可以直接涼拌，還可以做小魚鹹菜，吃法很多，也都很好吃。

三，芥菜櫻子也是寶，洗乾淨的芥菜櫻子，碼幾層芥菜櫻子，倒入適量的熬製好的鹹湯，再碼幾層再倒入鹹湯，一層層醃好，基本一個月多就能吃了，想醃的快一些，可以先把芥菜櫻子切碎再醃，這樣半個月就能吃了。吃的時候切碎反覆清洗只剩一點鹹味，放點生抽，陳醋，香油一拌，可下飯了。還有家裏燉魚的時候，放上一碗洗淨的芥菜櫻子，比魚都好吃。

馬上就要到醃鹹菜的時候了，不妨自己動手試一試。

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薺菜怎麼保鮮存放

養萊的各種保存方法：

1、揮洗：把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。

2、比較簡單的保存方法：首先把剛剛從地裏挖來的薺萊放入袋子中，封口。把薺菜摘乾淨後，用清水洗乾淨，讓芥萊保持上面一直有水分。把薺菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，這種方法保存的時間不長。可以將薺菜摘乾淨後，直接放入冰箱冷藏中，隨時吃隨時拿。

薺菜不燙怎麼保存

薺菜不燙怎麼保存

　　薺菜不燙怎麼保存，生活中薺菜中維C的含量比柑橘還要高，而且生活中薺菜不僅可以用來食用，我們還可以用來煮水，聽説還可以治療多種疾病，以下分享薺菜不燙怎麼保存

　　薺菜不燙怎麼保存1

　　 薺菜如何長期保存

　　冷凍、曬乾、醃製等方法。

　　薺菜是一種春季生長的野菜，其鮮嫩階段食用時間較短，而且保存不當很容易腐爛變質，一般短期食用的話，可以將其用報紙或保鮮膜包好，不要直接接觸空氣，然後噴點水，補充濕度，放進冰箱的冷藏室裏，可以保存5-7天左右，但若想長期保存則需要採取冷凍、曬乾、醃製等方法才行。

　　 薺菜冷凍保存方法

　　1.將薺菜挑選一下，去除所有不好的部分。

　　2.將薺菜洗乾淨，瀝乾水分。

　　3.燒一鍋清水，表面加入一些食用油，燒開。

　　4.將薺菜放入燒開的水中，焯30秒左右。

　　5.將焯過薺菜過涼水，冷卻，稍微擠幹一些水分。

　　6.將薺菜切成碎末，水分擠幹大部分，然後放在籃子中。

　　7.將薺菜末分成合適一頓食用的大小。

　　8.裝在保鮮袋中，然後放入冷凍室中冷凍即可。

　　 薺菜曬乾保存方法

　　1.將薺菜挑出老葉、老莖和雜質，根不要切除。

　　2.擇好的薺菜反覆淘洗乾淨，控幹水份。

　　3.燒上一大鍋的開水，加適量鹽。

　　4.水開以後把薺菜倒入開水裏，焯燙15秒左右。

　　5.帶薺菜顏色變深綠色時，出鍋過冷水。

　　6.等薺菜涼透後撈出控淨上面的水。

　　7.在陽光充足且通風良好的地方，暴曬2天左右。

　　8.然後放在密封的玻璃罐，或是乾淨的罈子、保鮮盒、保鮮袋裏，置於陰涼乾燥處保存即可。

　　 薺菜醃製保存方法

　　1.買來的薺菜去黃葉，削去根部，洗淨晾乾。

　　2.洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾。

　　3.將晾乾的薺菜切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入薺菜碎裏。

　　4.雙手用力揉搓薺菜，在揉的過程中注意翻檢，將薺菜和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水。

　　5.將葱、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的薺菜拌勻，裝壇。

　　6.10天后，醃製的薺菜就可以食用，不僅風味獨特，而且還可長期保存食用。

　　注意：醃薺菜時，所有的器具一定要洗淨，不能沾一點兒油；雙手洗淨，不能有任何護膚品，否則醃出來的菜會壞的。

　　 薺菜冷凍一年還能吃嗎

　　不能吃。

　　首先冷凍一年的薺菜在口感上已經大打折扣了，其次雖然冷凍環境下細菌等微生物難以滋生，但不排除期間有斷電，或經常拿取冷凍櫃的食物導致薺菜滋生細菌的現象，為了安全起見，冷凍的薺菜最好在一個月吃完，過了一年的話不要再吃，而且一年之後又有新鮮的薺菜採摘，吃鮮嫩的薺菜味道口感、營養價值更好。

　　薺菜不燙怎麼保存2

　　 幹薺薺菜的功效與作用

　　 1、補充營養

　　幹薺薺菜是一種營養價值極高的綠色蔬菜，雖然它水分含量比較少，但它含有豐富維生素c維生素a和維生素e還含有大量的膳食纖維和多種礦物質，人們食用這種蔬菜後能為身體補充豐富營養，並能維持身體正常代謝。

　　 2、預防癌症

　　人們吃幹薺薺菜以後能吸收豐富維生素c和大量膳食纖維，這些物質能抑制人體內亞銨的活性，並能防止致癌物質在人體內停留，能讓他們隨身體代謝一起排出體外，經常食用幹薺薺菜能提高身體抗癌能力，並能預防癌症發生。

　　 3、預防夜盲症

　　夜盲症是人類的高發眼科疾病，這種疾病出現後會讓人類在黑暗中失去事物能力，而在日常生活中多吃一些幹薺薺菜，能讓身體吸收豐富，維生素a，並能提高視網膜功能，也能防止夜盲症發生，它能讓人類在黑暗中的事物能力保持正常。

　　 4、預防血栓

　　血栓是中老年人羣的高發疾病，這種疾病會嚴重危害中老年人羣的身體健康，而且這種疾病一旦出現很難徹底康復，很多人都會留下後遺症，會影響他們的`正常生活，所以在平時應以預防為主，而幹薺薺菜就是一種能預防血栓的健康蔬菜，它能增強人體抗凝血能力，並能提高血小板活性，能從根源上阻止血栓生成。

　　薺菜不燙怎麼保存3

　　 薺菜的功效與作用

　　 1、止血

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

　　 2、健腦

　　因為薺菜中含有很多的乙酰膽鹼物質，對大腦起到保護的作用，還可以提高大腦神經的興奮性，促進大腦細胞的活躍，所以食用薺菜可以增強大腦的能力，使人更加聰明。

　　 3、清肝明目

　　薺菜不但能提高人體肝功能，還能修復受損的肝細胞並能防止肝火上亢，另外薺菜中含有的胡蘿蔔素和維生素a還能促進人體內視紫質合成能增強人類眼睛的感光能力，這種情況人類視力就會明顯提高，眼睛在黑暗環境中的適應能力會明顯增強，經常食用可以防止夜盲症發生。

　　 4、防癌抗癌

　　薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣裏，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞胺的生成，具有防癌抗癌的作用。

　　 5、潤腸通便

　　薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便祕的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。

　　 6、降壓利尿

　　薺菜中含有膽鹼、雲香苷、黃酮素、谷甾等物質，它們可以起到很好的降壓效果，能夠清除血液中的膽固醇和甘油三脂，促進人體血液循環，所以薺菜降壓的作用。薺菜中還含有類似麥角鹼成分的物質，能崔進腸道平滑肌的收縮，具有很好的利尿效果。

　　 薺菜的禁忌

　　1、薺菜具有收縮子宮的作用，建議少吃，特別是具有身孕或者哺乳期的媽媽，飲食會導致月經不調、流產。

　　2、禁止長時間烹調煮制，因為薺菜中含有的一些營養成分和活性物質，會在高温的作用下受到破壞產生流失，會讓薺菜營養價值明顯下降，而且會讓烹調好的薺菜失去它原有的色澤。

　　3、吃韭菜會過敏的吃薺菜要多加註意，因為薺菜和韭菜一樣，都是傳統所説的“發物”，食用之後可出現皮膚髮熱、瘙癢、起團等不適反應。

　　4、薺菜還是一種寒性菜品，那些本身就是寒性體質的人羣，也不能吃薺菜，這也是薺菜最重要的食用禁忌。

薺菜如何能保存時間長？

薺菜是生活中比較常見的一種野菜，具有極高的營養價值和食療效果。薺菜具有時令性，一般在冬春季節比較常見，購買的時候都比較新鮮。如果人們一次性購買或者挖回來很多野菜而又吃不完的話則需要好好保存，因為如果保存不好則很容易會導致薺菜壞掉，那薺菜的保存方法有哪些呢？

1、直接存放

挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。

注意：挖回來的薺菜需要儘快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子裏，密閉的空間會加速薺菜的老化。

2、冰箱保存

將挖回來的薺菜用水洗淨，然後用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。

注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之後不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內的細胞很多都已經破裂，用開水焯水會導致大量的營養素的流失，也影響薺菜的口味。

3、冷凍保存

有的人特別喜歡吃薺菜，可是薺菜只有春季的才是最嫩、最好吃的，一次性挖回來了很多薺菜，保存的確是個問題，這樣大量的薺菜的保存方法最好冰凍保存。

方法：將薺菜洗淨，在鍋中加大量的水，然後加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然後用涼水退熱，在用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫裏），這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰，在經過烹飪即可。

4、保存薺菜的注意事項

1.薺菜是一種時令蔬菜，最好是新鮮的食用，保存時間過長都會出現變老、變質，影響口感，還可能出現消化系統不適。

2.薺菜屬於蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞鹽，增加人體癌症風險。

5、其他保存方法

1、採回的薺菜摘去黃葉、雜物，用剪刀剪掉根鬚，清水反覆沖洗、浸泡；

2、鍋內加大半鍋水，水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出；

3、薺菜淖水後放入清水中沖涼，輕輕擠除薺菜中的水分；

4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍，隨吃隨取。

新鮮齊菜怎麼保存 薺菜正確的保存方法

1、把薺菜放入乾淨的涼水中泡三十分鐘，泡去薺菜表面的泥沙，時間到時放在水龍頭下徹底沖洗乾淨，再剪去薺菜的老根，放在盆中瀝乾水分備用。

2、燒開的熱水中放入一勺食鹽，少許食用油，這樣焯好水的薺菜像原來一樣碧綠，把薺菜放在開水中焯水，過程大概三十秒左右就可以了，撈出放在涼水盆中。晾涼後揉成圓球狀，稍微瀝乾點水分。

3、再把薺菜團包上保鮮膜，封好扣擺入冰箱冷凍保存，吃半年都不會壞。便宜的時候多買點，擺在冰箱冷凍保存，既方便又便宜。

薺菜的正確保存方法

薺菜的正確保存方法

薺菜的正確保存方法，莧菜是一種在我們中國人飯桌上常見的蔬菜，烹調方法簡單，炒、熗、拌、做湯、下面和制餡都可以，許多人都非常愛吃，也有營養，下面是薺菜的正確保存方法。

薺菜的正確保存方法1

直接存放。

挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。

注意：挖回來的薺菜需要儘快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子裏，密閉的空間會加速薺菜的老化。

冰箱保存

將挖回來的薺菜用水洗淨，然後用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。

注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之後不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內的細胞很多都已經破裂，用開水焯水會導致大量的營養素的流失，也影響薺菜的口味。

冷凍保存

將薺菜洗淨，在鍋中加大量的水，然後加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然後用涼水退熱，再用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫裏），這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。

食用時拿出一袋進行退冰，在經過烹飪即可。

注意事項

薺菜是一種時令蔬菜，最好是新鮮的食用，保存時間過長都會出現變老、變質，影響口感，還可能出現消化系統不適。

薺菜屬於蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞鹽，增加人體癌症風險。

薺菜的正確保存方法2

第一步：擇洗。

把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然後撈出用清水仔細沖洗乾淨，瀝水備用。

如果你只是短期保存，此時就可以把薺菜曬乾表面的水分，裝入保鮮袋中，放冰箱的冷藏室保鮮就可以了，隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。如果你希望長時間的保存薺菜，那麼就接着進行下一步。

第二步：焯燙。

燒上一鍋水，水開後放入適量鹽或滴幾滴色拉油。把薺菜放入開水焯燙一下，不需要再次燒開，感覺薺菜顏色變深、變綠了，馬上撈出並立即放入冷水中。

第三步：冷凍。

等薺菜冷卻後，撈出瀝淨水分，再用手稍微擠一下，裝入保鮮袋，紮好袋口就可放入冰箱冷凍室裏保存起來。

凍過的薺菜到想吃的時候隨時拿出來，解凍後就可做餃子或者春捲都行，味道是一樣的。如果你想一年四季隨時都能吃到鮮嫩的薺菜，就趕快抓緊時間吧。

薺菜的營養價值

薺菜被古人譽為“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。

據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

1、薺菜裏面含有大量的胡蘿蔔素，值得一提的是因為胡蘿蔔素是維生素A原，因此對於乾眼病和夜盲症能夠起到非常好的治療作用，所以它也是一款養眼的`食物。

2、止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

3、降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

4、薺菜裏含有的橙皮甙可以起到消炎抗菌的作用，同時還能夠提高身體中的維生素C含量，另外它可以起到抗病毒的作用，還可以對凍傷進行預防呢，同時還能夠抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人是非常有好處的。

5、防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

6、薺菜含有豐富的維生素C,可防止鹽和亞鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

7、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

薺菜的正確保存方法3

第一步：清洗

先把薺菜摘好，薺菜好吃，摘起來卻特別麻煩，每次都會摘到半夜，摘的時候看着混雜着草和土的薺菜，真沒有什麼食慾的，可是摘好洗淨後就特別水靈了，那濃濃的香味，叫你是欲罷不能。

摘好的薺菜先多衝洗幾遍，衝到水裏沒有灰土，水質透明，加入一勺鹽浸泡20分鐘，鹽有消毒殺菌的作用，因為薺菜生長在泥土裏，所以這一步一定不能少。

第二步：焯水

鍋里加水燒開後，加入一勺鹽，一是增加底味，另外鹽可以使焯過水的薺菜更加翠綠，薺菜焯水30秒，薺菜變軟後立即撈出，不要過涼水要自然晾涼，否則營養會流失。

第三步：裝袋

晾涼的薺菜按一次吃的量團成糰子，然後放入保鮮袋封好袋口，放入冰箱冷凍保存即可，隨吃隨取，和剛挖的一樣新鮮。

囉嗦兩句：

1、摘薺菜的時候，薺菜根不要去掉，薺菜根部更營養、更鮮美！薺菜好吃，摘起來特別費勁，如果薺菜放得久了打蔫了，最好先把薺菜放到清水中浸泡半個小時以後再摘，薺菜浸泡吸足水分後就會很蓬鬆、很好摘了！

2、薺菜焯水不要時間太長，大約30秒變軟即可，時間長了營養會流失。

剛知道，原來薺菜可以這樣保存，隨吃隨取，和剛挖的一樣鮮美。丈母孃的方法還真管用，以後一年四季都可以吃到新鮮的薺菜了，即使存放一年也不會壞，你學會了嗎？喜歡吃薺菜，不妨試一下。