排骨為什麼比肉還貴，排骨比肉還貴的原因

1、排骨的營養價值比肉的營養價值高，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為身體提供鈣質，所以排骨比肉貴。

2、味道肉質方面，排骨相較於豬肉來説肉質更加鮮嫩，排骨肥瘦均勻，更加入味，不管是熬湯亦或是做菜都是很好的選擇。

也因為排骨是貼骨肉，更加的香。

3、排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。

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排骨比肉貴，是因為排骨的營養價值比田盟台肉的營養價值高，排骨除含蛋白質憲宣問、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可陽業以為身體提供鈣質，所以排骨比肉貴。

排骨，在中國通常特指武屬真井的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加來自工的食材。

因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。

如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。

豬排骨為什麼比豬肉貴？

因為消費者買豬排骨是為了做排骨湯，而不是為了吃肉。

消費者認為排骨湯更有營養，所以願意花更多的錢買排骨。

排骨湯香醇濃厚、温暖滋補。

不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

營養價值：湯白，味鮮

功效：滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。

擴展資料：

排骨湯做法：

排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。

旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。

排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小時即成。

1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鍾，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裏放葱段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。

然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。

最後放鹽，不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

3、有醫學專 家説在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了.

排骨湯-百度百科

豬不同部位的肉價格不一樣，那排骨憑啥要比豬肉貴呢？

排骨，自身全豬身僅有全部的八分之一，換句話説屈指可數。

從營養成分上來説排骨含有身體所需要的鈣元素，又含有油酸對中老年的骨胳有協助補需，脂肪率要低於小鮮肉許多。

在烹飪上適用燒、煨、滷、煮、醬等，可烹調出很多精緻菜式，再加上副料及其藥物是自身的大補菜餚，如醬香型排骨，糖酷排骨，黨叁黃芩煨排骨，手斯排骨，東瓜枸機燉排骨，山藥大棗排骨等。

從健康學而言，香味來源於人體脂肪，鮮香來源於蛋白質，糖度來源於蛋白質，因此，味兒的來源是通過少量微量元素構成的。

排骨的香與鮮會比其他部位更尤其，基本原理在於得多骨膠原蛋白及脊髓。

實際上排骨前後左右基本上沒多少肉，尤其是後邊（靠着內臟器官的那一面）是直接沒肉的，靠着五花的一面技術員也不敢留是多少肉，排骨的肉主要在排骨與排骨靠着的縫隙裏邊（便是排骨的兩邊），

這兒都是豬瘦肉封的很嚴密，大家砍排骨時就是先要拿刀從排骨中間的豬瘦肉劃斷把排骨先搞成一節一節的再砍小。

排骨外邊看起來五花肉挨近背脊位置的被稱作“上五花”；挨近下腹的被稱作“下五花”。

五花肉都是豬身上賣得比較貴的部位，但是五花肉都很薄，並且注重肥瘦相間，也就是我們常説的“五花三層”。

肉販在剃排骨時當然要想多帶點肉，可是五花肉的肉質地跟排骨肉不一樣，上邊都有贅肉膘，

再加上五花肉很薄，因而排骨上壓根帶不了這種肉，不然排骨就會被肉遮蓋看不見骨頭的模樣；或是耷拉下來危害排骨的外觀。

隨着人們保健意識的增強，越來越多的人認識到吃豬肉多了對身體不好，特別是肥肉儘量少吃，像高血壓患者等“三高”人員，醫生都要告誡少吃豬肉，避免肥肉。

而排骨卻不同，全是瘦肉，並且熬湯的營養價值很高。

因此，從健康角度而言，也是很多人遠豬肉、近排骨的一大原因。

排骨為什麼比肉還貴

排骨比肉貴，是因為排骨的營養價值比肉的營養價值高，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為身體提供鈣質，所以排骨比肉貴。

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。

因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。

如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。

為什麼豬排骨比豬肉價格貴？

排骨營養價值比豬肉高，人們對排骨的需求比豬肉多，都喜歡吃排骨，價格也就貴了

你認為豬排骨為什麼要比豬肉貴？

因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲，所以感覺不衞生，而豬排骨就不一樣，比較乾淨好打理，所以就比較貴。

排骨比肉貴，為什麼排骨上不多留點肉，多賺點錢呢？

在我們的日常生活中，很多人對於豬肉都有一種熱愛，感覺豬肉就是這個世界上最美味的肉類之一，也是生活中最普遍的一種肉，豬肉中的排骨深受大眾的喜愛，無論是炒着吃，炸着吃，還是煮着吃，都非常的鮮美，獨特的味道讓人久久不能忘懷。

豬身上的每個部位，口感可能都是不一樣的，在分割肉的時候要把每個部分都分割好，不然可能會出現賠本的買賣，因此在分割肉的時候，要把每個部位都分割好，這也是排骨肉比較少的原因之一。

排骨的肉比較少，也增加了排骨的一種風味，所謂物以稀為貴，肉越少就感覺越好吃。

排骨的價格一般要比肉多個七八塊錢，有的地方排骨的價格要比普通的肉高出兩倍左右，排骨之所以肉比較少，是因為豬的每個部位都有不同的價格，比如五花肉，裏脊肉，前腿肉等，根據這些不同的部位來賣豬肉，可能會有更多的利潤，如果分割不均勻可能會導致虧本，所以每一部分看起來都非常均勻。

所謂物以稀為貴，排骨上的肉越少，就感覺排骨的營養價值越高人們就越想買，而且排骨上有一些軟骨和筋膜，很多人特別喜歡吃這樣的部位，肉質太多可能讓人一口咬下去就吃不到這些部分，吃上幾顆排骨之後就很容易膩，那麼買排骨的次數也會越來越少。

排骨富含豐富的蛋白質和一些微量元素，在生活中排骨的做法多種多樣，能夠給我們的身體提供營養物質，在買排骨的時候不要嫌上面的肉太少，其實肉少，還會讓我們更喜歡吃排骨，因為買一次根本不夠吃。

雖然排骨上的肉不多，卻能夠讓我們體會到吃排骨的幸福。

在鄉下為什麼豬肉才10元一斤，而排骨卻要22元一斤？

説起豬肉就不得不提起一個特殊的部分，那就是排骨，排骨是豬的肋骨去除掉裏脊肉剩下的部分，這部分主要是骨頭筋，筋上面沾點肉，平時主要是用來燉着吃，因為直接炒的話，排骨會比較硬很難咬，而且吃不掉上面的肉，做成排骨湯以後，可以輕鬆吃掉上面的肉，而且筋吃起來很有嚼勁，味道非常不錯。

對於排骨，如果在農村和城市都有生活過就知道，城市裏面，排骨雖然有這麼多骨頭，但是它的價格比豬肉還要貴，有時候想買還沒有，而農村則剛好相反，排骨的價格遠低於豬肉，而且還沒人願意買，這是為什麼呢？

其實造成這種現象的原因，很大程度上還是因為供需問題，農村和城市之間存在很大的差異，包括消費觀念也是如此。

在城市裏面其實很多家庭也不是經常做排骨吃，但是在很多飯店，餐館卻有很多排骨湯提供給消費者，很多人也願意來一小份排骨吃，畢竟在家裏面也很少做，吃一點正好解解饞，把排骨當成了特色食物，而一頭豬身上的排骨其實比豬肉少很多，有人需求，自然排骨的價格會比較高；而在農村，飯店餐館少，普通人也很少做排骨吃，所以對排骨的需求會比較低，但是也還是沒人願意買，做排骨畢竟也是比較麻煩的，需要的時間很長，很多人寧願到外面吃，也不會自己做。

還有就是總體而言，如果自己有時候願意花時間買排骨吃，還並不是單單為了享受美味的排骨湯，而是對營養方面有需求，比如有的人缺鈣就會經常想喝點排骨湯來補鈣，排骨裏面含有很多的骨髓成分，確實是補鈣的好食物，而且骨髓吃起來柔嫩滑舌，口感特別好，很多老年人都比較喜歡，對排骨非常有目的性的消費主要也還是城市裏，所以也造成了價格的差異。

豬排骨為什麼比豬肉貴

味道是營養素造成的。

香味來自脂肪，鮮味來自蛋白，甜味來自碳水化合物。

排骨的香味與鮮味比其他部位的瘦肉或五花肉更特別，就在於多了很多骨質蛋白和骨髓。

至於排骨肉質好於其他部位瘦肉，是因為纖維不一樣，肌肉的分工的不同造成的。

骨頭加瘦肉是代替不了排骨的

價值決定價格，排骨的營養價值絕對在豬肉之上，排骨不僅好吃，更有很高的營養價值，排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。

鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。

豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食

如果排骨和肉同樣價格，你買哪個？當然買排骨，而在一頭豬身上，好排骨比豬肉少多了。

要買的人多，而排骨（不包括腔骨）少，於是根據市場規律，當然排骨的定價就上去了。

至於説營養什麼的，那在定價中處於次要地位，關鍵看買賣關係

為什麼排骨賣的比肉貴，上面的肉卻很少

是現實生活中，有的時候總是會買到一些肉少的可憐的排骨，其實這樣一來，商家也沒多掙錢，消費者卻還是花了貴的錢買了一堆骨頭。

對於排骨來説，肉和骨頭組合在一起才能升值。

光賣骨頭（坑消費者）和光賣肉（坑自己），肯定不如肉連着骨頭一起賣好。

那些喜歡把肉切下去的商家，他們到底是怎麼想的？還是那些被切下去的肉去了別的地方，賣了大價錢

排骨比肉貴，為什麼排骨上不多留點肉多賺點錢呢？

因為這樣做會影響排骨的賣相，還會導致銷量下降。

排骨的價格通常較貴，例如在五花肉十幾塊錢一斤的時候，排骨的價格可以高達20多一斤。

排骨之所以如此吸引人，是因為本身貼着骨頭，所以吃起來帶有一種獨特的香味，瘦而不柴，口感更好。

有些不良商家會選擇在排骨上多留一些肉，認為這樣就能多賺點錢，其實最後反而會影響了自己的生意。

首先排骨生長的位置比較特殊，在豬身上較薄的地方，外面就是我們最常見的五花肉。

排骨外面的五花肉被叫做上五花，而下面的五花肉則被稱為下五花，其實五花肉本身價格也較貴，而且講究五花三層，肥瘦相間。

如果在排骨上多帶一些肉，那麼五花肉就會變得比較薄，所以排骨上根本就不能帶太多肉。

而且在排骨上覆蓋太多的肉會導致消費者看不到骨頭，直接影響了排骨的賣相，這樣一來五花肉和排骨的銷量都會被影響到，簡直得不償失。

更何況消費者對排骨的要求很高，售價貴就應該對得起這個價格，如果排骨上的肥肉太多會導致吃起來油膩，失去了排骨本身的香味。

畢竟花了這麼多的錢，誰也不想買回一堆五花肉回家。

如果排骨上粘粘的五花肉比較多，那麼排骨的售價也會隨之降低。

所以切割排骨也是有講究的，上面粘連的五花肉不能過多也不能過少。

我們在挑選排骨時一定要看一下其顏色是否鮮豔，上面不要帶有污物，顏色較暗或較淡都代表肉質不新鮮。

上面的肉不能垂下來，沒有覆蓋太多的肥肉，可以明顯看到骨頭的痕跡。

這樣的排骨通常都比較新鮮，而且不用擔心吃起來油膩。

排骨比肉貴，是因為排骨的營養價值比肉的營養價值高，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為身體提供鈣質，所以排骨比肉貴。

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。

因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。

如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。

豬排骨為什麼比豬肉貴？

因為消費者買豬排骨是為了做排骨湯，而不是為了吃肉。消費者認為排骨湯更有營養，所以願意花更多的錢買排骨。

排骨湯香醇濃厚、温暖滋補。不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。

營養價值：湯白，味鮮

功效：滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。

擴展資料：

排骨湯做法：

排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小時即成。

1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裏放葱段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

3、有醫學專 家説在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了.

參考資料：

排骨湯-百度百科

豬不同部位的肉價格不一樣，那排骨憑啥要比豬肉貴呢？

排骨，自身全豬身僅有全部的八分之一，換句話説屈指可數。從營養成分上來説排骨含有身體所需要的鈣元素，又含有油酸對中老年的骨胳有協助補需，脂肪率要低於小鮮肉許多。在烹飪上適用燒、煨、滷、煮、醬等，可烹調出很多精緻菜式，再加上副料及其藥物是自身的大補菜餚，如醬香型排骨，糖酷排骨，黨叁黃芩煨排骨，手斯排骨，東瓜枸機燉排骨，山藥大棗排骨等。

從健康學而言，香味來源於人體脂肪，鮮香來源於蛋白質，糖度來源於蛋白質，因此，味兒的來源是通過少量微量元素構成的。排骨的香與鮮會比其他部位更尤其，基本原理在於得多骨膠原蛋白及脊髓。實際上排骨前後左右基本上沒多少肉，尤其是後邊（靠着內臟器官的那一面）是直接沒肉的，靠着五花的一面技術員也不敢留是多少肉，排骨的肉主要在排骨與排骨靠着的縫隙裏邊（便是排骨的兩邊），

這兒都是豬瘦肉封的很嚴密，大家砍排骨時就是先要拿刀從排骨中間的豬瘦肉劃斷把排骨先搞成一節一節的再砍小。排骨外邊看起來五花肉挨近背脊位置的被稱作“上五花”；挨近下腹的被稱作“下五花”。五花肉都是豬身上賣得比較貴的部位，但是五花肉都很薄，並且注重肥瘦相間，也就是我們常説的“五花三層”。肉販在剃排骨時當然要想多帶點肉，可是五花肉的肉質地跟排骨肉不一樣，上邊都有贅肉膘，

再加上五花肉很薄，因而排骨上壓根帶不了這種肉，不然排骨就會被肉遮蓋看不見骨頭的模樣；或是耷拉下來危害排骨的外觀。隨着人們保健意識的增強，越來越多的人認識到吃豬肉多了對身體不好，特別是肥肉儘量少吃，像高血壓患者等“三高”人員，醫生都要告誡少吃豬肉，避免肥肉。而排骨卻不同，全是瘦肉，並且熬湯的營養價值很高。因此，從健康角度而言，也是很多人遠豬肉、近排骨的一大原因。

排骨為什麼比肉還貴

排骨比肉貴，是因為排骨的營養價值比肉的營養價值高，排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為身體提供鈣質，所以排骨比肉貴。

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨和脊椎骨。

為什麼豬排骨比豬肉價格貴？

排骨營養價值比豬肉高，人們對排骨的需求比豬肉多，都喜歡吃排骨，價格也就貴了

你認為豬排骨為什麼要比豬肉貴？

因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲，所以感覺不衞生，而豬排骨就不一樣，比較乾淨好打理，所以就比較貴。

排骨比肉貴，為什麼排骨上不多留點肉，多賺點錢呢？

在我們的日常生活中，很多人對於豬肉都有一種熱愛，感覺豬肉就是這個世界上最美味的肉類之一，也是生活中最普遍的一種肉，豬肉中的排骨深受大眾的喜愛，無論是炒着吃，炸着吃，還是煮着吃，都非常的鮮美，獨特的味道讓人久久不能忘懷。

豬身上的每個部位，口感可能都是不一樣的，在分割肉的時候要把每個部分都分割好，不然可能會出現賠本的買賣，因此在分割肉的時候，要把每個部位都分割好，這也是排骨肉比較少的原因之一。排骨的肉比較少，也增加了排骨的一種風味，所謂物以稀為貴，肉越少就感覺越好吃。

排骨的價格一般要比肉多個七八塊錢，有的地方排骨的價格要比普通的肉高出兩倍左右，排骨之所以肉比較少，是因為豬的每個部位都有不同的價格，比如五花肉，裏脊肉，前腿肉等，根據這些不同的部位來賣豬肉，可能會有更多的利潤，如果分割不均勻可能會導致虧本，所以每一部分看起來都非常均勻。

所謂物以稀為貴，排骨上的肉越少，就感覺排骨的營養價值越高人們就越想買，而且排骨上有一些軟骨和筋膜，很多人特別喜歡吃這樣的部位，肉質太多可能讓人一口咬下去就吃不到這些部分，吃上幾顆排骨之後就很容易膩，那麼買排骨的次數也會越來越少。

排骨富含豐富的蛋白質和一些微量元素，在生活中排骨的做法多種多樣，能夠給我們的身體提供營養物質，在買排骨的時候不要嫌上面的肉太少，其實肉少，還會讓我們更喜歡吃排骨，因為買一次根本不夠吃。雖然排骨上的肉不多，卻能夠讓我們體會到吃排骨的幸福。

在鄉下為什麼豬肉才10元一斤，而排骨卻要22元一斤？

説起豬肉就不得不提起一個特殊的部分，那就是排骨，排骨是豬的肋骨去除掉裏脊肉剩下的部分，這部分主要是骨頭筋，筋上面沾點肉，平時主要是用來燉着吃，因為直接炒的話，排骨會比較硬很難咬，而且吃不掉上面的肉，做成排骨湯以後，可以輕鬆吃掉上面的肉，而且筋吃起來很有嚼勁，味道非常不錯。

對於排骨，如果在農村和城市都有生活過就知道，城市裏面，排骨雖然有這麼多骨頭，但是它的價格比豬肉還要貴，有時候想買還沒有，而農村則剛好相反，排骨的價格遠低於豬肉，而且還沒人願意買，這是為什麼呢？

其實造成這種現象的原因，很大程度上還是因為供需問題，農村和城市之間存在很大的差異，包括消費觀念也是如此。在城市裏面其實很多家庭也不是經常做排骨吃，但是在很多飯店，餐館卻有很多排骨湯提供給消費者，很多人也願意來一小份排骨吃，畢竟在家裏面也很少做，吃一點正好解解饞，把排骨當成了特色食物，而一頭豬身上的排骨其實比豬肉少很多，有人需求，自然排骨的價格會比較高；而在農村，飯店餐館少，普通人也很少做排骨吃，所以對排骨的需求會比較低，但是也還是沒人願意買，做排骨畢竟也是比較麻煩的，需要的時間很長，很多人寧願到外面吃，也不會自己做。

還有就是總體而言，如果自己有時候願意花時間買排骨吃，還並不是單單為了享受美味的排骨湯，而是對營養方面有需求，比如有的人缺鈣就會經常想喝點排骨湯來補鈣，排骨裏面含有很多的骨髓成分，確實是補鈣的好食物，而且骨髓吃起來柔嫩滑舌，口感特別好，很多老年人都比較喜歡，對排骨非常有目的性的消費主要也還是城市裏，所以也造成了價格的差異。

豬排骨為什麼比豬肉貴

味道是營養素造成的。香味來自脂肪，鮮味來自蛋白，甜味來自碳水化合物。排骨的香味與鮮味比其他部位的瘦肉或五花肉更特別，就在於多了很多骨質蛋白和骨髓。至於排骨肉質好於其他部位瘦肉，是因為纖維不一樣，肌肉的分工的不同造成的。骨頭加瘦肉是代替不了排骨的

價值決定價格，排骨的營養價值絕對在豬肉之上，排骨不僅好吃，更有很高的營養價值，排骨燉煮後，其可溶性的鈣、磷、鈉、鉀等，大部分溢入湯中。鈣、鎂在酸性條件下易被解析，醋酸可以使排骨中鈣、鎂的後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用。豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食

如果排骨和肉同樣價格，你買哪個？當然買排骨，而在一頭豬身上，好排骨比豬肉少多了。要買的人多，而排骨（不包括腔骨）少，於是根據市場規律，當然排骨的定價就上去了。至於説營養什麼的，那在定價中處於次要地位，關鍵看買賣關係

為什麼排骨賣的比肉貴，上面的肉卻很少

是現實生活中，有的時候總是會買到一些肉少的可憐的排骨，其實這樣一來，商家也沒多掙錢，消費者卻還是花了貴的錢買了一堆骨頭。對於排骨來説，肉和骨頭組合在一起才能升值。光賣骨頭（坑消費者）和光賣肉（坑自己），肯定不如肉連着骨頭一起賣好。那些喜歡把肉切下去的商家，他們到底是怎麼想的？還是那些被切下去的肉去了別的地方，賣了大價錢

排骨比肉貴，為什麼排骨上不多留點肉多賺點錢呢？

因為這樣做會影響排骨的賣相，還會導致銷量下降。排骨的價格通常較貴，例如在五花肉十幾塊錢一斤的時候，排骨的價格可以高達20多一斤。排骨之所以如此吸引人，是因為本身貼着骨頭，所以吃起來帶有一種獨特的香味，瘦而不柴，口感更好。有些不良商家會選擇在排骨上多留一些肉，認為這樣就能多賺點錢，其實最後反而會影響了自己的生意。

首先排骨生長的位置比較特殊，在豬身上較薄的地方，外面就是我們最常見的五花肉。排骨外面的五花肉被叫做上五花，而下面的五花肉則被稱為下五花，其實五花肉本身價格也較貴，而且講究五花三層，肥瘦相間。如果在排骨上多帶一些肉，那麼五花肉就會變得比較薄，所以排骨上根本就不能帶太多肉。而且在排骨上覆蓋太多的肉會導致消費者看不到骨頭，直接影響了排骨的賣相，這樣一來五花肉和排骨的銷量都會被影響到，簡直得不償失。

更何況消費者對排骨的要求很高，售價貴就應該對得起這個價格，如果排骨上的肥肉太多會導致吃起來油膩，失去了排骨本身的香味。畢竟花了這麼多的錢，誰也不想買回一堆五花肉回家。如果排骨上粘粘的五花肉比較多，那麼排骨的售價也會隨之降低。所以切割排骨也是有講究的，上面粘連的五花肉不能過多也不能過少。

我們在挑選排骨時一定要看一下其顏色是否鮮豔，上面不要帶有污物，顏色較暗或較淡都代表肉質不新鮮。上面的肉不能垂下來，沒有覆蓋太多的肥肉，可以明顯看到骨頭的痕跡。這樣的排骨通常都比較新鮮，而且不用擔心吃起來油膩。