炒熟的白玉菇發苦還能吃嗎

1、炒熟的白玉菇發苦通常不能吃。正常情況下，白玉菇炒熟後不會發苦，出現此種情況，主要為白玉菇變質等原因造成。人體吃了發苦的白玉菇後，可能會對機體健康造成異常影響。

2、白玉菇屬於一種蔬菜，當其變質後，受大量微生物的影響，容易導致白玉菇的顏色、味道等發生改變，從而可能引起白玉菇發苦。而當其炒制後，苦味一般不會消失，故而會出現炒熟的白玉菇發苦的情況。人體吃了此種白玉菇後，受白玉菇中毒素影響，容易導致自身出現腹痛、嘔吐、休克等症狀。因此對於此種情況，白玉菇通常不能再吃，以免嚴重影響自身的健康。

3、除炒熟的白玉菇發苦不能吃外，若白玉菇出現顏色明顯改變、發臭、腐爛等情況，都不宜再吃。否則也可能使人體出現多種不適症狀，嚴重不利於機體的健康。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

白玉菇做出來有苦味能吃嗎?

可以吃。

正常的白玉菇是不會發苦的。發苦是因為白玉菇的美味成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味，沒有毒。

主料：

白玉菇200克、香葱2根、水發木耳30克。

輔料：

油10毫升、味極鮮5毫升、鹽3克、味精2克、澱粉適量、香油1毫升、胡蘿蔔20克、胡椒粉1克。

做法：

1、新鮮白玉菇去根擇洗乾淨，香葱洗淨。

2、搭配胡蘿蔔片，水發木耳。香葱切段。

3、炒鍋點火入油燒熱，入香葱爆香，入胡蘿蔔，木耳翻炒。

4、入白玉菇翻炒。

5、邊炒邊調入味極鮮，鹽，胡椒粉，味精。

6、炒熟後，勾米湯芡，淋香油。

7、出鍋裝盤即可。

白玉菇炒完怎麼是苦的白玉菇炒完為何是苦的

1、白玉菇是一種營養物質豐富的菌類食材,一般來説白玉菇炒完後變苦是能吃的,由於正常的白玉菇是不會發苦的,而發苦主要是由於白玉菇含有的鳥苷酸物質在開水燙熟了後會容易揮發,所以其它成分留下來吃起來就會苦味,但是無毒的。

2、發苦是因白玉菇的美味成分除有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙後就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。沒有毒，可放心食用。

3、白玉菇：屬於傘菌目、口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透，給人以全新的視覺效果；在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是極具品味的美味佳餚。

4、白玉菇的子實體叢生，每叢15～50株不等，少散生；菌蓋幼時半球形，白色，後漸平展；蓋面平滑，有2～3圈斑紋，蓋緣平或微下彎，稍波狀，菌蓋直徑1.5～2.0cm;菌肉白色，質韌而脆，緻密；菌褶白色至淺，彎生，有時略直生，密，不等長，離生；菌柄中生，圓柱形，長3～12cm；擔孢子無色，平滑，球形，孢子印白色。

白玉菇發苦還能吃嗎，吃起來有點苦是怎麼回事

白玉菇發苦是很正常的，可以食用，對身體沒有害處的，大家不要以為自己買的是壞的白玉菇，白玉菇作為食用菌，儲存時間比較短，一般購買以後要儘早食用，如果腐爛變質的話，白玉菇的味道會同時伴隨着腥臭味，不僅僅是苦味，這一點還是很好分辨的。

發苦是因為白玉菇的成分很多，除了有利身體健康的氨基酸以外，還含有不同種類的核苷酸。比如其中的鳥苷酸，它是白玉菇等蘑菇品種的主要鮮味物質，由於遇到了酶，在酶的作用，鳥苷酸被熱水燙後就會被揮發，只留下其它成分，所以這時候食用會有些苦澀的感覺。

白玉菇發苦食用

白玉菇發苦是很正常的，可以食用，對身體沒有害處的，大家不要以為自己買的是壞的白玉菇，白玉菇作為食用菌，儲存時間比較短。

一般購買以後要儘早食用，如果腐爛變質的話，白玉菇的味道會同時伴隨着腥臭味，不僅僅是苦味，這一點還是很好分辨的。

白玉菇苦味怎麼去

如果想去除掉白玉菇的苦味，有很簡單的做法：

1、如果是新鮮的蘑菇,可以在製作之前用燒沸的清水焯一下,瀝乾淨水分，然後再炒。

2、如果是乾的蘑菇,一定要提前泡發好，要有耐心，就算泡的時間長一些也沒關係，務必要完全泡開，否則還是會有苦味的。

白玉菇發苦有毒嗎？

有毒，不嚴重，會頭昏或者腹瀉

白玉菇炒出來發苦是什麼原因？ 謝謝大家

如果是新鮮的，可以在吃之前用清水焯一下，然後再炒，如果是幹蘑菇，一定要發好，否則會有苦味的，正常的炒出來是不會苦的，最好別吃！

炒後的蘑菇發苦，有毒麼？

蘑菇子實體並不是炒後才發苦味的,而是在烹飪之前就已經發苦味了。因為,在烹飪之前,子實體已經釋放孢子粉了,所以會發苦，沒毒。

擴展資料：

介紹一道蘑菇炒肉片。配方：蘑菇、肉片、醬油、鹽、料酒、澱粉、油、薑絲、葱花、

1、肉片洗乾淨，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉醃製10分鐘這樣

2、蘑菇洗乾淨，切片

3、鍋中底油，油熱加薑絲爆香一下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下

4、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點葱花就可以出鍋

參考資料來源：百度百科——孢子粉

不鮮的蘑菇炒了怎麼有點苦還能吃嗎

不可以吃，有毒。

蘑菇的做法步驟：

準備原料。

茭白切絲，蘑菇手撕。

熱鍋涼油，爆香辣椒和葱花。

加入蘑菇炒軟。

加入茭白絲。

加入適量水，防止粘鍋。

最後加入耗油適量，鹽和雞精適量即可。

蘑菇苦能吃嗎?

在生活中很多人都特別喜歡吃蘑菇，而且用蘑菇熬醬吃起來真的又下飯又美味，但有一些人在做磨菇的過程中會發現蘑菇的味道是發苦的，時候就一定不要吃了，因為很可能蘑菇壞掉了，或者是這種蘑菇根本不適合食用，如果強行吃很可能就會發生食物中毒或者過敏的現象，那麼蘑菇苦是怎麼回事呢?

蘑菇子實體並不是炒後才發苦味的，而是在烹飪之前就已經發苦味了，因為，在烹飪之前，子實體已經釋放孢子粉了，所以會發苦。所以，在購買蘑菇子實體的時候，不要選擇以及開傘的和過於老熟的，因為子實體的孢子釋放了，菌肉就會發苦味了，發苦就有毒，還是不要吃的為好。

一些識別有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：

1、毒蘑多有各種色澤，而且美麗:無毒蘑則多呈白色或茶褐色。

2、菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒;反之則無毒。

3、毒蘑多生長在骯髒潮濕、有機質豐富的地方;無毒蘑則生長於較乾淨的地方。

4、毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無毒蘑則清澄如水。

5、煮蘑菇時，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固。但這些方法都不是絕對可靠的。

蘑菇的做法步驟：

1準備原料。

2茭白切絲，蘑菇手撕。

3熱鍋涼油，爆香辣椒和葱花。

4加入蘑菇炒軟。

5加入茭白絲。

6加入適量水，防止粘鍋。

7最後加入耗油適量，鹽和雞精適量即可。

白玉菇炒完苦還能吃嗎

1.白玉菇為什麼炒了發苦

白玉菇之所以炒了發苦是因為其中含有核苷酸，核苷酸是白玉菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。因此在吃白玉菇之前最好先用開水焯一下，這樣可以去除部分苦味。



2.食用白玉菇注意事項

1、白玉菇本身就含有鮮味成分，因此在烹飪的過程中不需要再額外的添加味精和雞精等增鮮劑。

2、患有糖尿病患者應少食用白玉菇，因白玉菇的糖分含量很高，糖尿病患者對糖分攝入是十分敏感的，糖分吸收過量會加重病情的症狀，延誤糖尿病的治療。

3、對腥味較為敏感的人應忌口食用白玉菇，因為白玉菇含有很重的草腥味道和雜質，煮食白玉菇很可能因操作不當未能很好的去除白玉菇的草腥味，對腥味敏感的人食用容易反胃。



3.白玉菇的做法推薦

白玉菇雞蛋湯

材料：白玉菇兩盒、雞蛋兩隻、葱一段、玉米澱粉適量、雞精適量、鹽適量、姜適量

做法：

1、白玉菇洗乾淨，鍋中熱油，放入葱段薑片爆香，下入白玉菇，翻炒至出水;

2、倒入適量開水，沒過白玉菇，轉小火蓋鍋蓋燉5-10分鐘，調入適量鹽，雞精，水溶玉米澱粉，關火;

3、將打好的雞蛋趁熱灑入鍋中，並快速順時針攪動，形成雞蛋花便可出鍋享用了。



清炒白玉菇

材料：白玉菇300克、青椒30克、紅椒30克、鹽1茶匙、食用油適量、薑絲5克

做法：

1、白玉菇去蒂洗淨備用，青紅椒洗淨去籽去筋 切成菱形塊;

2、鍋中倒少許油 將青紅椒快速翻炒盛出備用;

3、熱鍋涼油 煸香薑絲 把白玉菇放入鍋裏;

4、將白玉菇翻炒均勻 三分鐘後加一茶匙的鹽;

5、白玉菇完全變色 熟透後 加青紅椒，所有食材翻炒均勻出鍋盛盤即可。

白玉菇炒以後吃起來有苦的味道這是為什麼?

正常的白玉菇不應該是苦的，它苦的原因是它的成分除了有多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是香菇和蘑菇中的主要呈鮮味物質，由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙了就會揮發。所以留下其他成分會有些苦澀味。

所以，想炒白玉菇不苦的做法應該是在吃之前用清水焯一下,弄乾淨，然後再炒,如果是幹蘑菇,一定要發好,這裏記得一定得發得超級好，寧願泡很久也沒關係，否則會有苦味的。