雞胗如何做不會有氣味

1、雞胗比較厚的地方，要切成十字花刀。這樣煮的時候，雞胗內部的血水就很容易出來。如果要炒着吃，那就直接切片。切片後再用水洗，就很容易把血水和雜質洗出來了。如若不然，僅憑浸泡，一下午也未必能泡好。

2、切好的雞胗，要用活水先沖洗。大廚告訴我們，想要把雞胗內的血水充分去除，在洗的過程中，還有一個動作，那就是洗後緊攥雞胗，反覆洗，反覆攥，直到清洗的水變清為止，這樣就不會有異味了。