怎麼做涼皮捲餅

1、麪粉250克、香葱3根、油適量、鹽1小勺、酵母2.5克。盤子裏面倒入一碗麪粉，加入兩勺食用鹽，攪拌均勻，食用鹽可以增加面的筋性，讓涼皮吃起來更加筋道。然後再加入半碗生粉，加入生粉做出來的涼皮兒口感會更好，比較爽滑，而且晶瑩剔透，顏值也很高。

2、然後分三次往盆中加入温水，一邊加水，一邊用筷子攪拌。水全部加入進去之後攪拌成稀糊，放入兩勺香油或者是玉米油。蓋上保鮮膜，自然醒發5分鐘左右。這樣麪皮吃起來會比較滑嫩爽口。

3、在電餅鐺中刷油，油熱舀起一勺麪糊攤在裏面。慢慢加熱的過程中麪糊凝固，不需要翻面就可以出鍋了。用這樣的方法，5分鐘就可以烙出10張麪皮兒來。麪條出鍋之後每一層都刷上油。然後把它加入拌好的料汁，再加入香菜和黃瓜絲，切入少量的麪筋捲起來。