清湯蝦米抄手如何做

1、準備新鮮肉餡，葱和姜，葱姜細細剁碎。

2、海米用温水泡軟，然後稍微剁小一些。

3、將葱姜碎、海米叮和肉餡拌在一起，加入鹽、生抽、料酒、雞精，然後把泡海米的水一點一點加入肉餡中，加一點攪勻再加第二次，不要一下子全部倒進去。

4、順一個方向打至起膠，醃製20分鐘。

5、取一抄手皮，舀入適量豬絞肉，不能太多，將肉餡放在混沌皮中央，順着對角方向卷，然後左右兩個麪皮尖向中間對摺、捏緊 ，就成了。

6、另外準備一些您喜歡的配菜，比如圓菇、菠菜、木耳、黃花等，泡發清洗乾淨。

7、鍋內坐水，燒滾放入餛飩以大火煮沸，煮沸後須點一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起，不能煮的時間過久。餛飩7成熟的時候，下入配菜稍燙3——5分鐘。

8、記得青菜最後放，少許鹽、白胡椒粉，幾滴芝麻油即可。