陝西涼皮如何做

1、麪粉加水揉成麪糰，醒發40分鐘。

2、麪糰倒水揉搓麪糰直到麪漿發白，反覆6次。

3、麪漿水變清，剩下麪筋部分、

4、麪漿水用網篩過濾掉雜質，放一個晚上，形成兩層，將清水倒掉，麪漿拌勻。

5、平盤上刷油，倒入麪漿大火蒸2分鐘，麪皮透明即可。