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如何鑑別天然芒果汁

如何鑑別天然芒果汁

1、感宮鑑別。(1)天然芒果汁至少含有25%以上的芒果原汁成分,用肉眼觀察有不規則的細微果肉及不規則分佈的纖維狀物質,由於未加化學增稠劑,因此在自然狀態下無粘稠感和均質感。(2)配製型芒果汁有純香精型和配製型。原汁加輔料配製的即在3%~10%的芒果原汁中,加入胡蘿蔔汁和羥甲基纖維素增稠,再加檸檬黃勾兑而成。配製型芒果汁在外觀上,都沒有細微顆粒狀果肉及不規則分佈的纖維,有粘稠感和均質感。

2、風味鑑別。(1)天然芒果汁香氣清淡,風味醇和,飲後無異味,口感自然舒適。(2)純香精型芒果汁所用香精屬揮發性物質,瓶罐開啟後會即刻揮發,故香氣突出,有異香;配製的芒果汁因加有化學添加劑,香味濃重,入口淡薄,飲後有異味,口感粘稠。

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