復刻版五道口棗糕的做法

1、棗泥360g、紅糖135g、砂糖85g、黃油150g、紅茶粉5g、低筋粉260g、高筋粉25g、雞蛋3個、香草精幾滴、小蘇打3g、鹽1g。

2、取210g棗肉，加入適量清水，基本能夠沒過棗面即可，上鍋蒸熟。為了確保水量不增加，入鍋之前蒙上保鮮膜。

3、蒸熟之後用破壁機打成棗泥，最後取了360g，放涼待用。蒸棗的時候可以取出無鹽黃油，切小塊，室温軟化至可以用蛋抽攪拌。黃油中加入紅糖，白砂糖攪拌均勻，逐個加入雞蛋，香草精，攪拌均勻。加入棗泥，攪拌均勻，加入紅茶粉，攪拌均勻（紅茶粉是提香用的），稱量出低筋粉，高筋粉，小蘇打及鹽，混合均勻。

4、分次將混合粉類篩入棗泥糊，用刮刀切拌均勻，烤箱170度預熱，將蛋糕糊倒入烤盤，170度40分鐘出爐。