魚蛋的做法介紹，素魚蛋怎麼做

1、去頭花鰱魚500克、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉各適量。 具體做法：將花蓮魚身去鱗，去肚腹洗淨，從中間切開，去除魚骨。 用勺子順着魚肉的方向慢慢將魚肉刮下來，只要魚肉。

2、將刮下來的魚肉放入碗中，加入白糖、鹽、胡椒粉和勻入味，再加入澱粉，用筷子順着一個方向攪拌，攪拌200次以上魚膠就出來了。燒一鍋開水，取一小塊魚肉捏成球形的魚蛋，放入開水中，一個一個做，直到全部做完。蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘左右，魚蛋全部浮上來就熟了。