製作苔菜炒肉的方法
1、主料:苔菜300g、五花肉80g、葱適量、幹辣椒適量。
2、輔料:菜籽油適量、醬油少許、鹽適量、雞精適量、香油適量。
3、切葱花、幹辣椒切段。
4、五花肉切片。
5、小苔菜摘去黃葉爛葉,洗淨切成段。
6、鍋中加水燒開,把切好的苔菜放水中焯水。這個季節苔菜很嫩,所以放開水中,翻幾下均勻受熱變成翠綠色就可以盛出,放涼水中拔涼後撈出攥幹水分備用。
7、熱鍋涼油,加入五花肉小火煸炒,微微出油。
8、轉大火加入葱花、幹辣椒爆出香味。
9、加少許醬油調色。
10、加入苔菜,翻炒幾下,加入適量鹽、雞精調味,淋香油就可以出鍋了。春天苔菜很嫩又焯了水,翻炒幾下就成熟了。
11、上桌了,準備米飯。