1、主料:牛裏脊200g,泡菜200g,紅椒1個,青蒜幾根。
2、輔料:油3湯匙(50ml)。生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,蛋清1個,鹽3g,澱粉少許,紅油2湯匙(30ml)。
3、橫切牛肉,切3mm左右,然後切成小片。紅椒切塊,青蒜切段。
4、牛肉切好,加生抽1湯匙(15ml),黑胡椒粉少許,蛋清1個,鹽3g,澱粉少許醃製1小時。
5、鍋裏熱油,可稍微多放一些,迅速滑炒牛肉至變色,盛出備用。然後加少許油,加入泡菜炒香。
6、放牛肉,翻炒均勻,加紅椒和青蒜,加鹽,倒2湯匙紅油,翻炒兩下出鍋即可。