怎麼做魚香鱔絲，魚香鱔絲的做法

1、主料：黃鱔適量。

2、輔料：油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量、麻油適量、澱粉適量。

3、黃鱔洗淨備用。

4、切成段，倒入少許料酒醃製。

5、郫縣豆瓣醬剁碎。

6、蒜3瓣、姜1片，壓成蒜蓉和薑蓉後入鍋爆香。

7、加入郫縣豆瓣醬繼續炒。

8、加入清水燒開。

9、加入鱔段，加入醋和醬油，燉煮片刻。

10、出鍋時淋上麻油並勾芡，撒上葱花，完成。