牛肉灌湯包的做法和配方

1、材料：餃子皮20個、牛肉半斤、大葱兩根、生薑一塊、雞蛋一個、花椒20粒、小葱三根。

2、花椒用開水泡半個小時備用。

3、小葱葱綠部分 三成熱油鍋炸至焦黃撈出 葱油備用。

4、牛肉剁碎。

5、大葱加生薑剁碎（葱多一些 也可以放自己喜歡的蔬菜）。

6、晾好的花椒水分三次倒入肉餡，攪拌到筷子立起，加入其他剁碎的料，再加入一個雞蛋，一勺蠔油，一勺料酒，一勺醬油，一勺生抽。攪拌，最後加入葱油，攪拌均勻。

7、餃子皮擀薄，包入餡料，放入蒸籠。

8、水開，大火，十分鐘出鍋即可。