幹蠶豆泡後的做法大全有哪些,幹蠶豆泡後的做法大全
1、青炒蠶豆
材料青帶頭的6顆,蠶豆6斤(撥好差不多有1斤半),鹽,味精。
做法剝好的蠶豆用清水洗淨瀝乾。將洗好的青?去根連,頭切小。炒鍋倒入適量的油,燒熱(油温要高),先放青煸炒出味道後再倒入蠶豆炒勻。轉至中火煸炒6分鐘後,灑點鹽、味精即可出鍋。
2、五香老蠶豆
材料蠶豆若干,鹽、五香粉適量。
做法;蠶豆洗乾淨,剝去老皮。加五香粉和鹽,加水和蠶豆持平。煮3分鐘即可。
3、茴香蠶豆
材料蠶豆500g,八角1枚,花椒1g,幹辣椒3支,桂皮1小段,鹽1茶匙(5g),水1000ml。
做法;將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土,再挑去不完整的蠶豆。把洗淨的蠶豆、八角、花椒、幹辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。用大火將小湯鍋中水燒至微沸,再轉小火慢慢煮制約8分鐘。隨後離火,將蠶豆徹底放涼,並讓蠶豆浸泡在湯汁中,醃製約30分鐘使其入味。最後將鍋中餘下的湯汁瀝乾,把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。