燉豆腐的做法大全有哪些
1、白菜燉豆腐。食材準備：長茄 、老豆腐 、青豆、葱薑蒜 、生抽、 蠔油、白糖、胡椒粉、鹽。大葱切花，生薑切片。白菜洗淨，切片。豆腐切塊。五花肉切片。鍋燒熱，倒油，放入五花肉，煸炒變色，放入葱花薑片，翻炒，加花椒粉。加少許生抽及海米。放入白菜，翻炒至軟。添適量水，水沸後放入豆腐塊、加鹽，繼續燉20分鐘左右即可。一湯一碗飯，就很適意。
2、鮎魚燉豆腐。鮎魚宰殺後洗乾淨。燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。鮎魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐瀝乾水備用。鍋裏放油，把葱薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鮎魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。鮎魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。小火燒20分鐘後調入鹽。大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放大火收汁,出鍋前放雞精提味。
3、鱈魚燉豆腐。鱈魚化凍後洗淨切塊，豆腐切塊，葱薑蒜切片。鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。炒鍋倒油，放入鱈魚塊。中小火煎至兩面金黃備用。炒鍋洗淨再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。放入葱薑蒜片炒香。把煎好的鱈魚放入。加入耗油。加入醬油，糖。加入料酒。加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快乾。最後撒蒜苗和香菜關火。
