曬茄子幹需不需要焯水

1、曬茄子幹可以焯水，也可以選擇不焯水，完全可以憑着自己的喜好來選擇。曬茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，肉質厚肥的圓茄子更適合曬制茄子幹。

2、如果是老茄子，這種茄子不僅口感不好，還有比較多的茄鹼。曬制茄子乾的時候，需要將嫩茄子去掉蒂部，洗淨，不需要去皮，根據自己的喜好切成喜歡的形狀。