豇豆的做法大全家常菜

1、腐汁豇豆

（1）食材：豇豆 (250克)，紅油腐乳 (3塊)、腐乳汁 (1湯匙)、大蒜 (3瓣)、小米辣 (3個)、鹽 (適量)

（2）做法：豇豆角鹽水浸泡20分鐘去農藥；豇豆洗衣淨擇去頭尾，切成相等的長度；腐乳用勺子壓成泥，大蒜剁沫，小米辣切成細圈；鍋內入適量水煮開，入1匙鹽和少許食用油，入豇豆煮熟；撈出過涼開水後碼盤；鍋內入適量油燒熱，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；接着倒入腐乳汁，繼續炒出香味；根據各自口味入適量鹽拌勻；最後把腐乳汁淋入豇豆即成。

2、肉絲豇豆

（1）食材：豇豆 (適量)、肉 (適量)，青椒 (適量)、葱薑蒜 (適量)

（2）做法：豇豆洗淨切段；肉切絲用澱粉抓勻，葱姜切絲、蒜切末備用；青椒切絲粗段；鍋加油，肉絲下鍋滑炒變色下入葱姜，加入花椒粉、料酒；下入豇豆中火炒勻；豇豆熟時，下入青椒炒至斷生；加入蠔油、鹽、蒜末，炒勻出鍋。

3、豆豉豇豆粒

（1）食材：豇豆 (300g)，植物油 (1湯匙)、小米辣 (2個)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、鹽 (1茶匙)、細砂糖 (1茶匙)

（2）做法：嫩豇豆摘去頭尾，洗淨，將它切成小寸斷；豆豉備好；建議豆豉不要剁碎，否則炒出來的菜成品不好；大蒜剝去蒜衣，洗淨後剁碎，小米辣去蒂洗淨後，切成辣椒圈；炒鍋裏倒入適量植物油燒熱；放入豆豉炒香；放入一半大蒜炒香；放入豇豆，大火翻炒；調入適量細砂糖，翻炒均勻；調入適量鹽；食材都炒熟後，放入小米辣、剩下的大蒜；翻炒均勻後，關火裝盤。