莜麪魚怎麼弄

1、主料：莜麪200克。配料：豬肉50克，粉條15克，豆角20克，海帶10克，土豆20克，西紅柿30克，白芝麻5克，香菜3克。調味品：生薑片3克，蒜片4克，鹽3克，味精3克，陳醋5克，醬油3克。

2、莜麪粉加水和成麪糰，用手搓成兩端細中間粗的橄欖形（北方稱魚魚），用水煮熟撈出，過冷水後待用。

3、豬肉切小片狀；豆角切丁；海帶切絲；土豆切筷子條形；西紅柿切大丁；粉條用水泡發。

4、燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生薑片和蒜片炒出味，放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其餘配料略炒後，放入適量水煮開，再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽﹑醬油﹑陳醋﹑白芝麻、味精調味，裝入大碗中，表面撒上香菜段即可。

5、莜麥生命力頑強，相傳漢武帝時期在邊塞大量種植後因山西方言慣用疊詞，稱面魚為面魚魚。日久這種民間麪食傳遍了山西、陝西、內蒙、河北、山東等地 ，成為山區人民的家常美食。