牛肉火鍋用的哪裏肉

1、涮火鍋牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉質嫩滑，也是牛排的上選。

2、通常外脊含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。一般可以用來煎，烤，涮，做茄汁扒牛條等。