辣炒清明螺做法步驟，如何做辣炒清明螺

1、配方。清明螺適量、料酒適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、豆瓣醬1勺、蠔油適量、青紅椒適量、紫蘇適量、鹽0.5勺、糖0.5勺、胡椒粉少許、生抽適量。

2、鍋中放入清明螺，加幾滴料酒，焯5分鐘，焯好水撈出過一遍涼水。

3、鍋中熱油，放入蒜粒、薑絲、幹辣椒、八角、香葉、花椒，小火爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。

4、把炒好的清明螺放入鍋中，翻炒均勻。

5、倒入一瓶啤酒燜，小半勺鹽、半勺糖、少許胡椒粉、一圈生抽調味，蓋蓋小火燜至汁水收幹。

6、放入蠔油、青紅椒、少許紫蘇，炒勻出鍋即可