水餃是開水煮還是冷水煮，如何煮餃子

根據搜索結果，餃子可以用冷水煮或沸水煮，但對於速凍餃子來説，更適合使用冷水煮。

冷水煮餃子的好處是不容易破皮，而且煮出來的餃子皮更有嚼勁。

具體做法是先在鍋裏倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。

如果使用沸水煮餃子，需要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

另外，在水沒開之前放上少許的鹽可以避免餃子粘在一起，也可以有效的避免餃子出現露餡的情況。

餃子可以用冷水煮或沸水煮，但對於速凍餃子來説，更適合使用冷水煮。

冷水煮餃子的好處是不容易破皮，而且煮出來的餃子皮更有嚼勁。

具體做法是先在鍋裏倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。

如果使用沸水煮餃子，需要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成型，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一起，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

另外，在水沒開之前放上少許的鹽可以避免餃子粘在一起，也可以有效的避免餃子出現露餡的情況。

1、水餃用開水還是冷水根據餃子而定。

2、速凍餃子冷水煮。

速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。

冷水煮速凍餃子，隨着水温上升，餃子的麪皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。

新鮮餃子沸水煮。

在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋。

煮餃子時趁沸水把餃子下鍋，然後用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下，以防餃子互相粘連。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

煮餃子用冷水還是熱水

煮餃子用冷水還是熱水

　　煮餃子用冷水還是熱水，餃子是我們國家的傳統美食，很多人都喜歡吃餃子，我們自己做餃子的時候也需要把餃子放入鍋裏面去煮。下面一起來學習下煮餃子用冷水還是熱水。

　　煮餃子用冷水還是熱水1

　　用熱水好。煮速凍餃子或者是煮新鮮的餃子，要開水下鍋。

　　1、在煮餃子的時候，需要先將冷水燒開，然後才能下餃子煮。

　　2、將餃子下鍋之前，要注意慢慢來，一個一個放，避免餃子粘在一塊兒。

　　3、然後在煮餃子的過程中，需要稍稍攪拌，避免餃子粘鍋底。

　　 不破皮四招：

　　1、民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。

　　若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水温只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

　　2、水燒開後放進適量的`鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

　　3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大葱尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

　　4、為防止餃子粘鍋，和麪時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。

　　煮餃子用冷水還是熱水2

　　 煮餃子的方法

　　 第一種

　　第一步：取一大小適中的鍋，放入適量寬度的水，再加點鹽，大火燒開。

　　第二步：等水開後就可以下餃子啦。一手拿着放餃子的盤子，另一手拿起餃子放進鍋裏，注意不要讓水濺出來燙到手哦。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

　　第三步：餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，反正以水再次燒開為準。

　　第四步：此時打開鍋蓋，可以看到餃子有輕微上浮的跡象，再次用木鏟深入鍋底，輕輕攪動，讓餃子浮起來不要粘連在鍋底。這個時候可以加一點冷水進去，蓋上鍋蓋，繼續煮至水開。

　　如果是純素餡的餃子，此時已經可以出鍋食用了。如果是肉餡餃子，那還要繼續下面的步驟。

　　第五步：再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

　　 第二種

　　1、旺火，大鍋，水大沸，先將水攪成一個快速旋轉的漩渦，（這個很重要，因為旋轉的沸水帶動湯糰、餃子，使之不完全沉底，並將表皮燙熟，這樣就不粘鍋底。破皮的原因一半是粘鍋底造成的

　　2、湯糰、餃子下鍋後，勺子的背面仍順時針輕輕划動水流。

　　3、水沸，輕攪數圈，待湯糰餃子脹圓，（不可太過，太過就破了，）加少許涼水，不可多加。水太多則煮的時間過長，皮爛軟不堪矣。水太少則不降温，鼓脹不止，皮破成湯難以下箸。加水是保持温度並防止温度太高，湯糰、餃子裏的蒸氣太多漲破皮也。

　　4、全肉的最多三沸，加三次涼水，一般只二沸即出鍋。煮湯糰、餃子，靠的是裏面的蒸氣，只要保持鼓脹，不必擔心餡不熟。不少人因為這個擔心才煮不好的。時間煮久了，即使不破也不好吃。

　　煮餃子用冷水還是熱水3

　　 速凍餃子怎麼煮

　　1、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。

　　2、為了防止餃子在煮的過程中破碎，可以在鍋內清水中放入幾段大葱，然後開始燒水。

　　3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。

　　4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。

　　5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞着鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

　　 速凍餃子怎麼煮不會爛

　　1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

　　2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

　　3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

　　4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

　　5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

　　 煮速凍餃子注意事項

　　1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裏的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破。

　　2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。

　　3、勿煮沸時不加冷水。在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2至3次冷水就可以了。

煮餃子是冷水下鍋還是熱水下鍋

餃子是熱水下鍋。另外，想要餃子不容易破皮的話，可以在水沒開之前放上少許的鹽。這樣既可以避免餃子粘在一起，也可以有效的避免餃子出現露餡的情況。

下餃子

餃子是一種非常具有我國傳統風味的美食，而且在過傳統節日時也都有吃餃子的習慣。對於我中國最傳統的春節來説，餃子是最具標識性的一種美食。

很多人吃餃子時會選擇自己包餃子，也有人會在超市買些速凍餃子直接回家煮着吃。不過在煮餃子的時候，千萬不要水開就下鍋，多加一個步驟，餃子不僅不會破皮，而且還不粘鍋，口感和味道也要更好。

首先需要記住的是，在煮餃子時水一定要多放一點，而且在水燒開之後就可以直接把水轉成中火。之所以要改變火候，是因為如果在煮餃子的過程中火太旺的話，餃子已下鍋之後就容易破皮兒，而在中火狀態下，餃子所承受的壓力不是很大。調成中火之後，慢慢的將餃子放到鍋裏。

餃子冷水煮還是熱水煮

餃子冷水煮還是熱水煮

餃子冷水煮還是熱水煮？在現實生活中，餃子是我們常見的一種食物，餃子也是非常美味的，很多人都喜歡自己煮餃子吃。下面來看看餃子冷水煮還是熱水煮及相關內容。

餃子冷水煮還是熱水煮1

1、熱水下鍋，咱們自己在家包水餃的時候，一定要用熱水下鍋。因為自己家包的水餃，餃子皮是生面的。如果用涼水下鍋的話，很容易煮成一鍋粥。還可以有效避免粘連破皮的現象。

2、如果是在超市裏買的速凍水餃。煮餃子的時候就要用冷水煮。因為速凍水餃都是經過真空冷凍過的。温度比較低。温度比較的低，放進熱水裏煮的話可能會出現皮熟，餡兒不熟的情況。

煮餃子的講究

餃子要熱水下鍋煮。可以在水燒開之前加入一點食鹽，這樣可以讓餃子不容易破皮，還可以避免餃子露餡和粘到一起。餃子源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史了，又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。

中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”；清代則稱為“餃子”。

餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

餃子冷水煮還是熱水煮2

餃子怎麼煮才好吃

1、煮

餃子可以用水煮着吃，這樣煮的餃子水也是比較好喝的.。先在鍋裏放入水，待水煮沸後，再將餃子放到鍋中。將餃子放入鍋中後，需要不時的攪拌，以免餃子粘鍋。待水煮沸後，再加入少量的冷水，待水開後再加冷水，如此重複3次。待餃子漂浮在水面並且餃子皮凹凸不平，則説明餃子已經煮熟了。而速凍餃子凍的時間太長，餃子不易煮熟，所以在煮速凍餃子的時候，可以在煮餃子的水中提前加入適量的食鹽，以增加餃子皮的耐煮性。

2、蒸

餃子除了可以煮着吃外，也可以蒸着食用。在鍋中加入適量冷水，然後再放上蒸架，在蒸架上放入餃子或速凍餃子，蓋上蓋子，將水加熱，等水開了之後，不要急着揭鍋蓋，要等15分鐘左右後，所蒸的餃子就好了。

3、煎

餃子還能煎着食用，但在將餃子煎着食用之前，需要先將餃子煮熟，然後打撈起來濾幹盛盤；在鍋中放入適量的食油，待油燒熱之後，將煮熟了餃子放入鍋中，用小火煎，待一面煎至金的時候，再翻面煎另外一面至金，即可出鍋。

4、炸

餃子也可以炸着食用，與煎着食用的餃子相比，炸的餃子會更堅硬、脆。在鍋中放入較多的油，待其燒熱後，然後直接將包好的餃子放入鍋中，均勻的攪拌餃子，餃子皮呈現金即可出鍋。對於要炸速凍餃子的話，也不需要提前解凍。

餃子冷水煮還是熱水煮3

速凍餃子怎麼煮

1、在鍋內放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點中火開始燒水。

2、為了防止餃子在煮的過程中破碎，可以在鍋內清水中放入幾段大葱，然後開始燒水。

3、在開始燒水後馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍後再煮）放入鍋內開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。

4、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾後，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。

5、此時不要蓋鍋蓋了，要敞着鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，並用鍋鏟背面在鍋內將餃子輕輕攪動一次。反覆三次後冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

速凍餃子怎麼煮不會爛

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

煮速凍餃子注意事項

1、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裏的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破。

2、勿不蓋鍋蓋煮餃子餡。當餃子皮已經煮熟成形，就需要蓋上蓋子煮餃子餡了。蓋上蓋子能減少水蒸氣和熱量的損失，使餃子餡很容易煮熟，既節省時間又節省燃料。

3、勿煮沸時不加冷水。在煮餃子過程中，要在開鍋後及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。一般煮一鍋餃子中間添2至3次冷水就可以了。

煮餃子用什麼水比較好 餃子是開水煮還是冷水

1、如果是現包現吃的新鮮餃子，建議大家用開水煮，等放了餃子進去之後，水又再次沸騰的時候，大家就可以添加少量冷水進去。因為如果一直任由沸水煮，餃子皮就很容易煮爛，這樣一來，煮出來的餃子自然就會破皮不好吃啦，而且還會導致外面的皮熟了，裏面的肉餡沒熟的情況。因此，大家用開水煮現包餃子時，如果勤快一點，趁水一煮開就加涼水，反覆加3次涼水之後，餃子就煮好了，不破皮，賣相好，口感也不錯。

2、速凍餃子更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，從時間上看，用冷水煮凍餃子比沸水煮餃子還要稍微地快一些，而且整個的過程比較適合不太會煮餃子的人，不用頻繁倒冷水，只需要開鍋等兩分鐘就可以了，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

餃子用開水煮還是冷水

餃子用開水煮還是冷水

　　餃子用開水煮還是冷水，很多朋友都喜歡吃餃子，煮水餃在生活中很平常，幾乎每個人都會做，但看似平常的一件事，大家卻都有一個困惑。下面來看看餃子用開水煮還是冷水？

　　餃子用開水煮還是冷水1

　　 1、新 鮮 餃 子

　　沸水下鍋。在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋，這樣做能讓餃子皮裏的蛋白質迅速凝固成形，澱粉溶於水中，餃子不會粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來的餃子更好吃。

　　 2、速 凍 餃 子

　　更適合冷水煮。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮，且肉餡不易熟。用冷水煮就方便多了，不用頻繁倒冷水，煮出來的餃子皮更有嚼勁。

　　先在煮鍋裏倒入冷水，再放入餃子，速凍餃子和冷水一起用中火加熱煮沸。隨着水温上升，麪皮和肉餡受熱更均勻，煮出來的水餃麪皮勁道，肉餡口感超棒！

　　 到底要不要蓋鍋蓋？

　　一般的説法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

　　煮新鮮餃子的時候，水開後放入餃子，攪勻，蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時，揭蓋煮皮，再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次，每次加點涼水，最後撈出即可。

　　 怎樣煮餃子不破皮？

　　 1、加鹽

　　水煮開後，撒點鹽拌勻，再放餃子開煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

　　 2、加 食 用 油

　　煮餃子的時候容易粘連，一不小心皮就破了。不妨在水燒開後放一點食用油，再放餃子。這樣做有潤滑的作用，餃子就不會粘在一起啦。

　　 3、加 葱 葉

　　水煮沸後加點葱葉，再放餃子，原理和加食用油一樣。葱葉煮水後會釋放一種油脂，包裹在餃子的外皮上，能防止餃子互相粘連。

　　 4、加 雞 蛋

　　和麪時打1-2個雞蛋進去，能讓麪粉裏的蛋白質增加。用沸水煮的時候蛋白質急劇收縮，餃子皮不會發軟變綿、互相粘連，吃起來也更有嚼勁。

　　餃子用開水煮還是冷水2

　　1、先將需要煮的速凍水餃打開,倒在盤子裏,稍微的化一下冰。

　　2、在這個期間,將鍋洗乾淨,放上水,開始在煤氣上燒。

　　3、在水半開的時候,將速凍水餃放進去煮. 不要等水沸騰的時候,因為速凍水餃的外皮還是很冰的,猛的進入到沸騰的水中可能會不好煮熟。

　　4、在水開之前,為了防止餃子皮粘鍋,可以用勺子轉動水餃。

　　5、當水開之後餃子會浮上來,如果你覺得還沒有熟的話,可以再添一點涼水，等待再次煮沸。

　　6、最後,水是開的,餃子全是漂浮在上面,餃子皮很晶瑩,這樣基本上就熟了。

　　7、關火,撈出即可。

　　 怎麼判斷餃子是否煮熟

　　 1，水餃在鍋裏飄起來

　　鍋里加入足量的水，水燒開後下餃子，蓋上鍋蓋等水再燒開，把火力調小，繼續蓋上鍋蓋煮，這時是在煮餃子餡，對於速凍水餃來説，這一步尤為重要，是從化凍到煮熟的一個緩慢過程，火力不能太大，鍋裏的水呈微沸狀態就行。

　　打開鍋蓋看到所有的餃子都漂浮在水面上，一個個在水裏翻滾，這一步是判斷水餃快煮熟的一個標誌，要隨時注意水餃的變化。

　　 2，水餃皮變色

　　水餃在鍋裏煮到全部都已經漂浮起來，這時觀察餃子皮的顏色，剛下鍋的餃子皮是麪粉的白色，快煮熟的餃子皮會微微發黃，而且還有點透亮。這時就不要再蓋鍋蓋了，繼續觀察餃子的變化。

　　 3，水餃肚子鼓起

　　水餃在鍋裏已經煮了幾分鐘，全部漂浮在鍋面上了，而且餃子皮已經在慢慢變色，這時只要水餃的肚子鼓了起來，説明餃子皮和餡都已煮熟了，要馬上關火撈餃子，不能多煮一秒鐘，這時撈出來的水餃正合適，如果能在涼開水裏過一遍是最好的，一方面給水餃降了温，特

　　餃子用開水煮還是冷水3

　　 一、生肉餃子一般要煮多久呢

　　生肉餃子，一般要煮15分鐘才能熟。一般人煮水餃都會等水開了再把餃子放下去。其實呢，煮水餃一般是要在冷水的時候直接把餃子放下去，這樣的餃子才有嚼勁，如果用開水來煮的話，外面的餃子皮會直接被開水煮破，這樣就會讓味道大量的流失。

　　 二、生肉餃子的味道怎麼樣呢

　　個人感覺生肉餃子是非常好吃的。是市面上賣的冷凍餃子無法比擬的。主要是他更加健康，而且味道更加的美味，更加的.衞生。生肉餃子，它的部分營養是保存的非常均勻的。所以我是覺得生肉做餃子是最好吃的。

　　生肉餃子中的肉會讓你的口感更加的好，潤滑而且特別有嚼勁，如果有調料，會變得更加好吃，這要根據自己的喜愛據定。大家一起去嘗試一下這美味吧!如果自己包的話，會更加的香美。

　　生肉餃子一般要煮多久

　　生肉餃子一般要煮多久呢?大家都應該有一個充分的瞭解了吧?生肉餃子不但營養豐富，而且健康衞生。最主要的是生肉餃子吃的會更加的細膩，而且有嚼勁。讓你回味無窮，這才是回家的味道，一起去嘗試一下包餃子的快樂吧!不但讓你樂在其中，而且還要讓自己嚐到生肉餃子的味道是多麼的美味。

餃子冷水煮還是熱水煮 餃子下鍋要不要攪動

餃子應該不少的人都吃的，有的人下餃子是冷水，有的人下餃子卻是用熱水，那麼餃子到底是應該冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

餃子冷水煮還是熱水煮

這個要看餃子的情況，要是新鮮餃子可以熱水下鍋煮，這樣煮出來的餃子不容易粘連也不會容易破。

要是凍餃子的話是需要冷水下鍋的，凍餃子只是餃子皮被凍住了，但是它還是含有水分的，所以要冷水下鍋煮。

餃子下鍋要不要攪動

煮餃子是否需要攪動，要看是否會粘鍋。如果不粘鍋，就不需要攪動。怕粘鍋，也可以攪動，以防止粘鍋。一般煮餃子在餃子剛剛下鍋時是容易粘鍋的，所以餃子下鍋後還是隨着加熱把餃子從鍋底慢慢攪動起來，在確定不粘鍋了後，就可以不再攪動，直到燒開餃子飄起來，都不需要攪動了。

餃子下鍋裏為什麼會爛

第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水温只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞着熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大葱尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

第四招：為防止餃子粘鍋，和麪時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。

餃子下鍋粘鍋怎麼辦

要是煮速凍餃子的時候，一定要把餃子進行解凍，可以把餃子放在水龍頭下，用涼水衝一衝就可以了，然後再煮餃子的時候，我們還要在鍋裏面放入一根葱白，餃子，等鍋中的水沸騰之後再下鍋，這樣煮出來的餃子就不會出現粘鍋破皮的情況，因為葱白煮煮之後，會出現一些膠狀物質，形成一層保護膜就不會破皮爛掉了，煮出來的餃子非常完整~

煮餃子用冷水還是熱水

　　煮餃子用熱水。煮餃子用熱水可以使餃子更快煮熟，而且餃子皮不容易破，用冷水煮，餃子不容易均勻受熱，會導致肉餡不熟，餃子皮破皮的情況。餃子源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明。

　　煮餃子要蓋蓋子還是開蓋

　　煮餃子皮應該蓋蓋煮。因為餃子皮比餃子餡容易熟，要先蓋上鍋蓋將餃子皮煮熟，然後再開蓋將餃子餡煮熟。這樣煮出來的餃子會十分有筋道。

　　餃子放冰箱冷凍裏可以放多久

　　自己包的餃子如果是冷凍保存一般可以放3~6個月左右，不過建議在3個月內吃完，長時間冷凍餃子的口感和營養都會有所下降。而且凍的時間過長外面的皮會流失水分，造成煮的時候容易破。另外需要注意的是一般韭菜餡，大葱餡這類蔬菜餡的餃子儘量別超過一個月。

　　餃子是誰發明的

　　餃子是張仲景發明的。

　　張仲景在長沙做官，在告老還鄉退休的時候，正趕上那年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛。在白河邊上，張仲景看到很多無家可歸的人面黃肌瘦，衣不遮體，因為寒冷，把耳朵都凍爛了，心裏十分難受。

　　回到家後，由於張仲景的名聲早已經聞名天下，所以很多人上門求醫。張仲景有求必應，整天都很忙碌，可雖然上門求醫的人很多，可張仲景依然掛念那些凍爛耳朵的人。

　　經過研究，他研製了一個可以禦寒的食療方子，叫“祛寒嬌耳湯”。

　　他叫徒弟在南陽東關的一個空地搭了個棚子，支上大鍋，為窮人舍藥治病，開張的那天正是冬至，舍的藥就是“祛寒嬌耳湯”。

　　祛寒嬌耳湯當初其實就是把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋裏煮，熟了以後撈出來切碎，用麪皮包成耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的麪皮煮熟。

　　麪皮包好後，樣子像耳朵，又因為功效是是為了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫“嬌耳”。

　　張仲景讓徒弟給每個窮人一碗湯，2個“嬌耳”，人們吃了“嬌耳”，喝了湯，渾身發暖，兩耳生熱，再也沒人把耳朵凍傷了。

　　當初張仲景在長沙任職的時候，就在平時經常為老百姓看病，很受羣眾的愛戴。退休以後，長沙的百姓每年都派代表到家鄉去看望。

　　俗話説，醫生難治自己的病。張仲景也是人，不是神。

　　有一年，張仲景病了，他自己也知道，生命的燈油就要燒乾了。

　　長沙來看望他的人説，長沙有一個風水很好的地方，想讓張仲景百年之後在那裏安身，可南陽的人不幹了，雙方就爭吵起來。

　　張仲景説：“吃過長沙水，不忘長沙父老情;生於南陽地，不忘家鄉養育恩。我死以後，你們就抬着我的棺材從南陽往長沙走，靈繩在什麼地方斷了，就把我埋葬在哪裏好了。”

　　在那一年的冬天，張仲景駕鶴西去了。壽終的那天正好是冬至。

　　當送葬的隊伍走到當年張仲景為大家舍“祛寒嬌耳湯”的地方的時候，棺繩忽然斷了。

　　大家按照張仲景的囑託，就地打墓、下棺、填墳。兩地的百姓你一挑、我一擔，川流不息，把張仲景的墳壘得大大的，還在墳前為他修了一座廟，這就是現在的醫聖祠。

　　張仲景是在冬至這天去世的，又是在冬至這天為大家舍“祛寒嬌耳湯”的，為了紀念他，從此大家在冬至這天都要包一頓餃子吃，並且都説，冬至這天吃了餃子，冬天耳朵就不會凍了。

　　“祛寒嬌耳湯” [4] 很少有人吃了，但經過歲月的沖刷，大家在冬至這天吃餃子的習俗流傳了下來。並且餃子的種類和形狀也有了很大改進，有中國人的地方就有餃子，餃子也成了闔家團圓的代表食品，但張仲景的名字卻很少有人提到了。

煮餃子用冷水還是熱水？

首先我們要準備一口鐵鍋，然後往裏面加入適量的清水，並開大火對鍋中的清水進行加熱。在對清水進行加熱的時候，不要把鍋中水完全加熱至沸騰，而是將其加熱至底部有小氣泡出現的時候，我們就要把準備好的速凍餃子，加入鍋中去煮餃子。

煮餃子既不能冷水入鍋，也不能沸水入鍋，因為這兩種煮餃子的方法，都是不恰當的。冷水入鍋會導致餃子，有粘鍋現象的出現，餃子在煮的過程中就不會漂浮，餃子越煮時間越長，就會出現破皮現象。

還有就是熱水下鍋去煮餃子的話，就會導致餃子快速受熱，餃子裏面的肉質緊縮後，很容易就出現破皮、粘鍋的現象。所以煮速凍餃子時，我們一定要採用温水去煮餃子，鍋中有氣泡出現的時候，就是最佳温度。

這個時候的水温温度，大概在80攝氏度左右，把餃子加入到鍋中以後，它才會慢慢受熱均勻。既能保證餃子的口感不受破壞，還能讓煮出來的餃子，不會出現破皮，也不會出現粘鍋，這可是我煮餃子多年以來的經驗。

除了要控制水温以外，我們在煮餃子的時候，我們還要記得往裏面加入一大勺的食鹽。因為食鹽能夠增加餃子皮的筋性，這樣餃子在煮的過程中，其餃子皮就不會出現，因太過緊緻而破皮的現象。

除此之外，食鹽還有一個很好的效果，它能讓餃子皮表面的冰霜快速融化，這樣我們就能縮短煮餃子的時間，從而避免餃子，營養物質流失過多。餃子入鍋以後，我們還要用鍋鏟輕輕的去攪動着餃子，等鍋中水完全燒開以後，我們要往裏面加入一些冷水。

往熱水中加入冷水的目的，是為了讓鍋中的水温快速下降，從而避免因水温過高，而出現脹氣的現象。冷水加入鍋中以後，我們要持續加熱，等鍋中水二次燒開以後，再次加入冷水。反覆重複以上動作，直到餃子被完全煮熟。

採用這個方法去煮餃子的話，大概三次點水左右，就可以把餃子給完全煮熟。我平時在家裏煮餃子，一般點三次水以後，就把餃子給煮熟了，如果你煮的餃子比較多的話，就要多幾次點水。

煮餃子用冷水還是熱水？

煮餃子用熱水。

煮餃子的步驟如下：

1、在鍋中放入適量的水，再加點鹽，大火燒開。

2、水開後就可以下餃子了。鍋中的餃子一次不要放太多，只要一盤子的量即可。

3、餃子全部入鍋後，用木鏟深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止部分餃子粘在鍋底。然後蓋好鍋蓋煮約20秒，以水再次燒開為準。

4、再次加入冷水，不要蓋鍋蓋，煮至水開。再點入一點冷水，讓水再次煮開，餃子就煮好了。

5、擴充回答：煮餃子需要全程大火，這樣餃子皮不容易破。在水中加鹽是防止餃子粘連。

煮餃子用冷水還是熱水煮多久

煮餃子用熱水，煮10-15分鐘。煮餃子時需要將水燒開，然後把餃子放進水中。放入餃子後等水再次沸騰的時候加入一些涼水，反覆操作三次，等餃子完全浮在水錶面時，説明餃子已經煮好了。煮的時候注意攪拌，避免餃子和餃子之間粘連。

煮餃子用熱水，煮10-15分鐘。煮餃子時需要將水燒開，然後把餃子放進水中。放入餃子後等水再次沸騰的時候加入一些涼水，反覆操作三次，等餃子完全浮在水錶面時，説明餃子已經煮好了。煮的時候注意攪拌，避免餃子和餃子之間粘連。