清爽開胃川北涼粉家常做法

1、材料：涼粉，豆豉香辣醬，豆豉，辣椒碎，花椒，麻辣花生，醬油，鹽，白醋。

2、準備好原料，辣椒碎建議使用粗一點顆粒的，豆豉切碎備用。

3、豆豉放入碗中，加入一勺豆豉香辣醬，再放入辣椒碎，用量根據個人喜好自由增減。如果加蒜米和白芝麻的話此時一同放在碗中。

4、取一小鍋，鍋中倒入適量的玉米油，放入花椒，開小火，榨香花椒，待花椒榨出香味，榨乾後。取一漏勺或者篩網一邊過濾，一邊把油澆在辣椒配料中，攪拌均勻即可。

5、涼粉或者涼皮切成段或者條，過一下清水，這樣避免粘連，放入碗中，加入白醋，六月鮮醬油，自制辣椒醬。麻辣花生碾碎，放在涼粉中，撒上少許香葱即可。