3種方法來加熱牛奶
方法1：煮沸牛奶
1、用微波爐加熱。用微波爐加熱牛奶是最簡單的，但是要小心。一杯250毫升的牛奶只用45秒就能達到室温，兩分半鐘就能被煮沸。每隔15秒攪拌一次，防止溢出。你也可以將微波爐設置成70%的功率來慢煮。但仍然要記得每隔15秒鐘攪拌一次。
2、將牛奶裝在一個又大又深的鍋裏，放在爐台上煮。在爐台上煮牛奶時要用一個較深的鍋，讓牛奶有冒泡沸騰的空間。如果要做調味汁或者要一杯温牛奶，那就設成中火。為了防止牛奶煮沸溢出，不要背對着爐灶，隔幾分鍾攪拌一次。牛奶開始沸騰時就得調低温度，防止燒糊。
3、在鍋裏放一把長柄勺子。當牛奶表面形成一層蛋白質和脂肪時，會阻止下面因加熱形成的蒸汽逸出，從而導致牛奶沸騰溢出。蒸汽最終會猛烈地衝出，而牛奶會溢滿鍋邊。放一把長柄勺子可以讓蒸汽溢出，以免壓力累積過多。每隔幾分鐘就要用勺子攪拌牛奶，釋放蒸汽。
4、慢慢加熱牛奶用於發酵。如果是要做奶酪或者酸奶，那就要以每分鐘一度的温度加熱牛奶。在低火至中低火下加熱30至40分鐘，並每隔幾分鐘攪拌一次。當你看到小氣泡和蒸汽後，牛奶就已經加熱到82攝氏度的沸點了。如果你的爐子火力非常大，沒辦法直接在火上慢慢煮，也可以用雙層鍋。
方法2：使用雙層鍋
1、將少量水煮至接近沸騰。你只用往燉鍋里加3或4釐米深的水。把燉鍋放在爐子上，將温度設成低檔。慢慢加熱直到水接近沸騰。
2、在燉煮的水上放一個耐熱的碗。把一個玻璃的或不鏽鋼的碗放進燉鍋，但不接觸燉煮的水。碗底和水面之間至少要隔幾釐米。把牛奶裝在玻璃碗或不鏽鋼碗裏間接加熱，可以讓加熱過程更慢更均勻。
3、把牛奶倒進耐熱的碗中。將温度保持在較低水平，讓鍋裏的水繼續沸騰。小心地把牛奶倒進玻璃碗或不鏽鋼碗中。經常攪拌，加熱至碗邊出現小氣泡，並且有蒸汽冒出。牛奶沸騰後就關火，然後根據需要使用或冷卻。
方法3：為嬰兒加熱牛奶
1、將瓶子浸在温水中均勻加熱。把瓶子放在裝滿温水的碗中，或者拿到流動的温水下。碗裏的温水變涼了，就得換熱一些的水。根據寶寶的喜好，將牛奶加熱至室温或體温。牛奶不能太燙。牛奶太燙會破壞它的營養價值，不小心還容易燙傷寶寶的嘴巴。
2、不要使用微波爐或者爐子。你可以打開熱水龍頭或者用爐子加熱牛奶，但不能直接把瓶子放進微波爐中或者放在爐子上。微波爐沒法均勻地加熱牛奶，會產生危險的熱點。在爐子上加熱牛奶也會有同樣的效果，但塑料瓶子可能會被熔化。
3、買一個奶瓶加熱器。用奶瓶加熱器給嬰兒熱奶，是最快、最方便的方法。根據型號不同，加熱器能在2至4分鐘內將奶瓶加熱至室温。奶瓶加熱器能讓晚上餵奶更容易一些。不用在爐子上燒水，也不用把奶瓶拿到流動的熱水下加熱，只用把奶瓶放進加熱器裏等幾分鐘就行了。
