家常肘子的做法家常紅燒肘子

1、準備主料；豬蹄膀1000克。輔料；油3克、鹽1克、幹辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、蕃茄醬4克、水澱粉8克、生抽2克、蠔油2克、煮肉料包2袋。

2、肘子冷水下鍋，水裏放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。

3、鍋裏倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。把肘子放入鍋中，加入葱、姜、蒜，兩面煎香。

4、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。