東安雞的正宗做法

1、食材：小母雞一隻、生薑50g、雞油80g、小米辣椒3個、紅辣椒1個、葱白段少許、高湯200ml、東安米醋150ml、鹽適量、花椒5g、辣椒粉15g、料酒適量。

2、小母雞處理乾淨後，整隻放入沸水中，煮10分鐘，將生薑切絲，小米椒切斷。

3、小母雞七成熟撈出，將雞切成小塊，接着取鍋燒油，下薑絲和小米椒，翻炒。

4、下雞肉，翻炒一會，加少許料酒，加入辣椒粉，繼續翻炒均勻後加入東安米醋，雞高湯和鹽，燜煮5分鐘即可出鍋。