穿心蓮怎麼涼拌

1、食材：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、幹椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。

2、穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。

3、放在漏簍裏瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇

4、快速降温，這招也挺管用哦。

5、蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。

6、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然後同姜蒜椒一同放進盆裏，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。