醬蹄需要放冰箱嗎
1、醬蹄需要放冰箱。
2、冷藏的温度最好在4攝氏度以下，要是長時間的進行冷藏保鮮的話，也可以進行冷凍，但是冷凍後的滷製品味道和口感沒有那麼好，口感會下降。豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。
1、醬蹄需要放冰箱。
2、冷藏的温度最好在4攝氏度以下，要是長時間的進行冷藏保鮮的話，也可以進行冷凍，但是冷凍後的滷製品味道和口感沒有那麼好，口感會下降。豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。
1、醬蹄需要放冰箱。
2、冷藏的温度最好在4攝氏度以下，要是長時間的進行冷藏保鮮的話，也可以進行冷凍，但是冷凍後的滷製品味道和口感沒有那麼好，口感會下降。豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。
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2、冷藏的温度最好在4攝氏度以下，要是長時間的進行冷藏保鮮的話，也可以進行冷凍，但是冷凍後的滷製品味道和口感沒有那麼好，口感會下降。豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。
熟食豬蹄可以冷凍嗎？
很多人對肉的渴求並不是非常強烈，一天只需要一點點就可以了。可是如果只為了這一點點肉，每天都要去超市跑一趟，未免太過麻煩。因此生活中很多人都會一次性買很多的肉，將肉切割成小塊，裝到食品袋中，放入冰箱冷凍保存。難道這樣保存的肉類就不會變質嗎？冰凍保鮮肉類怎樣做才好吃呢？下面我們就來了解一下。
肉類可以冰凍保存嗎？短期可以：超市買的肉類是可以短期的放在冰箱中保存的，不過長期就不可以了，尤其不可以反覆的解凍。首先在超市買的肉類，本身已經在超市櫃枱放置了很久，很有可能買的時候它已經不是非常新鮮了。
如果其中存在着細菌或者黴菌，即便放在冰箱中，他們也會以很緩慢的速度產生的現象。雖然這個現象是非常緩慢的，不過如果時間太長，也可能會出現肉類變質的情況。
其次，肉類在冰箱中保存的時候，裏面會滋生一種冰晶，這種冰晶將會在肉的細胞中長期的存在。它會破壞細胞的細胞壁和細胞膜，會導致肉類中的營養大量流失。這種冰晶會隨着時間的推移而逐漸的變大。因此，放在冰箱中的肉類最好提前分割成小塊，需要食用的時候拿出其中的一塊，不要每次都整體拿出來。
冰凍的肉類怎樣做才好吃？1、料理的時候加入幹澱粉
在料理肉類的時候，可以將肉切成片狀，然後將肉片洗淨，加入適當的澱粉攪拌均勻，靜靜的醃製30分鐘。在這個時間裏，還可以在肉裏面加入適當的料酒，五香粉或十三香以及醬油。醃製好之後將肉放入鍋中，用大火爆炒，很快就可以熟透，這樣做成的肉類不但味道濃郁，而且肉質嫩滑。
2、蘇打法
我們可以將冰箱裏的肉拿出來解凍之後，放入小蘇打溶液中浸泡一小會兒，甚至可以直接將凍肉放入蘇打水融解。用蘇打水浸泡過的肉類，肉質會變得非常軟嫩。
3、鹽水法
配置一些高濃度鹽水，然後將凍肉直接放到濃鹽水中。這樣做不但可以使肉質更加的軟嫩，而且可以有效的殺滅凍肉上積聚的細菌，以及冰箱傳染給凍肉的黴菌，可以有效的保護我們的飲食健康。
肉類是非常容易變質的，而且如果肉類放在冰箱中冰凍保存，這樣即便肉有些變質，也很難出現異味，容易被我們所忽略，影響到我們的飲食健康。在生活中食用的時候，尤其要注意冰箱門也不要經常打開，這樣可能會使冷凍櫃裏面的温度出現很大的變化，使肉類的外層出現解凍的現象，影響肉類的保存。
豬蹄燉好,可以進冰箱存放多久
如果是冷藏的話、最多可以存放3天。如果是冷凍的話、最多存放3個月。放在冰箱的時間越長，它的營養就會流失的越多，可能對身體也不好。
豬腳又叫豬蹄、豬手、豬肘子，富含膠原蛋白，是美容養顏佳品。豬腳分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，後蹄肉少骨稍多，呈直形。常見的烹飪方法有醬，滷，燒，烤，燉等。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
醬蹄膀的正宗做法大全
1醬豬蹄可以用新鮮豬後蹄或前蹄，我這個是後蹄，肉多，樣子好，新鮮蹄膀照片不見了，只能發這個了，
新鮮蹄膀買來先去掉豬毛，放盆裏，放鹽，全部擦一邊，醃一夜，倒掉醃出的水，再加鹽，再醃，鹽只要抹一邊就可以了，
等第二天再去掉醃出的水，再加一點鹽，再醃一天至二天，然後，把鹽洗掉，蹄膀上開個洞，弄上粗線掛勾子上起來，
瀝乾水後，放盆裏放老抽三至四斤，看蹄膀大小定，中間要翻轉幾次，醬油裏醬五至8天，可以出盆灑了，先醬油瀝乾，掛出去灑上二三天（必須是大太陽），
如果下雨只能在屋裏掛了，灑幹就可以用來煮了，如果暫時不吃的那就放冰箱凍起來，隨便什麼時間拿出來煮，再多到夏天一定要吃掉它。
2.筍乾
3.筍乾先放水裏提前浸三天，浸軟
4.用掏米的水再浸
5.浸軟後用剪刀剪小條
6.醬蹄膀燒之前先水裏浸軟，洗一下再放入鍋內，加水沒齊蹄膀，大火燒開，去掉上面的泡沫，加黃酒三茶勺，放入浸泡好的筍乾，一起燒，大火燒開，小火燉一個小時放入焐鍋焐一夜，焐鍋不用開，到明天早上起來，再放爐上大火燒開，再放焐鍋焐一上午，也不用開焐鍋的，下午再放爐子上大火燒開，燉一個半小時，基本已經熟了，再放入焐鍋，也不用開焐鍋的，晚上吃時，熱一下就可以上桌了！
7.這個是焐過一夜的蹄膀
8.蹄膀一起燉的筍乾，好吃，嫩，香！
9.成品圖，蹄膀！
醬蹄膀的做法，醬蹄膀怎麼做
醬蹄膀
食材
豬蹄膀一個
鹽.味精.糖.五香粉.老酒.醬油.生薑.
步驟
1.為了更入味前一天把蹄膀醃製一下，把蹄膀瘦肉部位劃幾刀不要切斷，摸上鹽.五香粉，摸勻，放入冰箱待用。
2.先來調個醬汁，把鍋燒熱倒入白糖，關小火讓糖慢慢融化，加入適量的水.生薑.老酒.味精.醬油燒開待用。愛吃辣的朋友，可以加點辣椒。
3.取出醃製好的蹄膀，帶皮的部位朝上，放入高壓鍋，倒入調好的醬汁，蓋上蓋大火燒開，開後關小火，保壓20分鐘。
4.退火後，打開鍋蓋，把蹄膀翻個個，看湯汁是否太多，開大火收汁一下，感覺差不多時關火裝盤，澆上剩餘的湯汁。
5.色香味俱全的醬蹄膀做好啦，快動手吧！別急着搶吃，吃前可用刀切小塊再吃
醬蹄胖放冰箱裏時間久了,燒時有異味了還能吃嗎？
醬豬蹄兒在冰箱裏放久了就不要吃了，放久的豬蹄兒已經變質了，吃了以後對身體非常的不好。
食品烹飪及熟食品的保存有哪些要求?
1、保持清潔 拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手，便後洗手；清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備；避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。 2、生熟分開 生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開；處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。 3、做熟 食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品；湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃；肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的；最好使用温度計；熟食再次加熱要徹底。 4、保持食物的安全温度 熟食在室温下不得存放2小時以上；所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）；熟食在食用前應保持温度（60℃以上）；即使在冰箱中也不能過久儲存食物；冷凍食物不要在室温下化凍。 5、使用安全的水和原材料 使用安全的水或進行處理以保安全；挑選新鮮和有益健康的食物；選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗乾淨，尤其如果要生食；不吃超過保存期的食物。
有誰知道台灣風味醬豬蹄怎麼做好吃
一、滷豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的滷豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
二、葱燉豬蹄
原料：葱50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將葱切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
四、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：
1.香菇洗淨泡軟去蒂，絲瓜去皮洗淨切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水衝淨，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
五、大蹄扒海蔘
主料：水發海蔘750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，葱姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：
(1) 豬蹄刮洗乾淨，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金，撈出瀝油。海蔘洗淨後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒葱、姜拍鬆，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將葱、姜揀出，取出墊，將海蔘放入勺中3分鐘，用濕澱粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海蔘綿軟可口。
六 、滷水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗淨血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香！爛！糯 ！沒得説！
再煮八個雞蛋，剝皮下入餘湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有滷水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的滷水汁啊。
七、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇淨毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入滷料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，儘量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將葱姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，餘汁澆在上面即可。
甜鹹口，粘糯香，美容顏，富營養。
八、冰糖元蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:
(1).先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水衝淨浮末.
(2).葱切段,薑切片之後用刀拍鬆.
(3).炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10裏左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味後,加入葱姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
(5).燒開後,加鹽調好味道.
(6).用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.
九、白雲豬手
主料：新鮮、皮薄狆豬蹄2只約750克。
輔料：白醋1000克，黃瓜300克，白砂糖500克，紅辣椒2只。
製法：1、將豬蹄去毛，洗刮淨，斬件，放入沸水鍋內煲至豬蹄有九成爛時撈起在竹箕內，浸在清水中，在水龍頭下衝之，使豬蹄上的浮油隨水衝去；白醋和砂糖煮溶，調適味，倒起攤凍。2、豬蹄衝夠水後，再用冷開水衝一遍，瀝乾水，置糖醋內，並以全浸着豬蹄為佳，最好能浸至隔夜入味。
十、香辣蹄花
原料：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。
輔料：薑片、薑末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。
做法：
1．豬蹄洗淨，切塊；芹菜擇洗乾淨，切段，焯熟；朝天椒洗淨，切小段。
2．豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。
特色：豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內，膠原蛋白約佔蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。它還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。
十一、豬蹄凍
(此圖是豬皮凍)
買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，葱姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋裏壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋裏會有骨頭碎渣，要清理乾淨。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都儘量撕小一點，這樣成品才會美觀。再準備一些胡蘿蔔丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁裏攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：
1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
豬蹄皮凍。豬手洗乾淨後先用熱水燙一下，然後撈出，倒入半鍋的水，加一些紅棗，枸杞然後小火慢燉，大約一個小時後，湯就會變的黃黃的，加鹽，雞精，葱末就可以。喝完湯之後呢，把吃剩的豬蹄打理一下，就是把骨頭都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把這些豬蹄再放回鍋裏跟剩下的湯再著一會，然後撈出來，裝在一個平口的盤子中，套上保鮮膜，放在冰箱的冷凍層裏，之後的時間裏你可以經常看一下它的情況，大約15--20分鐘左右，你就可以拿出來了。它已經成了軟軟的皮凍。然後用刀切成若干小快你就可以品嚐了。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可保持皮膚彈性，減少皺紋，保持好氣色。這個湯呢，一個星期喝一次，堅持下去，你就會有驚喜哦。
十二、豬蹄醋
主料:豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒幹，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
(1)豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗淨。
(2)姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒幹，少許醬油，和半支醋煮滾。
(3)加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
十三、冰糖豬蹄花生
(1)、將豬蹄焯水洗淨，花生用涼水炮軟，備用。
(2)、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接着放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。
(3)、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接着放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。
(4)、最後，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就説明已經皮爛肉熟，接着就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。
十四、花生燉豬爪
材料：花生米200克，豬腳爪2只，鹽、葱、姜、黃酒各適量。
步驟：將豬腳爪及毛去掉，洗淨，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、葱、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
功效：治療氣血虛弱。
十五、豬蹄煲黑豆
材料：豬蹄兩隻（砍成8小塊），黑豆3兩，生薑兩、三片。
步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然後加入適量鹽即可。
營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，並有抑制白髮的作用。
十六、醖扎豬蹄
歷史典故:清朝乾隆年間，佛山有一余姓人家，開了家和記豬肉店，店主餘浩忠別出心裁，用豬手巧製成醖扎豬蹄出售，因為風味獨特，甘香爽口，很受顧客歡迎。和記豬肉店對面有個接官亭，路經佛山的大小都會在此歇息。一天，一位巡撫視察到佛山時已是深夜，他命差役弄些飯菜來消夜。但由於太晚，各食店都已關門。差役無奈，只好拍開和記豬肉店的店門，買了醖扎豬蹄回去。巡撫食之，感覺非常滿意，連聲讚歎“得心應手”。此後，醖扎豬蹄的名聲不脛而走，和記豬肉店也因此更名為“得心齋”。很多達官貴人、仕子商賈為求仕途順利、生意興隆，都喜歡到得心齋買“得心應手”醖扎豬蹄，一般百姓人家，逢年過節或喜慶日子，也都會買醖扎豬蹄回家，祈求做事得心應手，心想事成，萬事勝意。
指點：醖扎豬蹄無論選料、釀製、調味還是煨煮方面均有獨到之處，製作工藝較為複雜，有大小工序三十多道，即使是熟練的老師傅，一天最多也只能做二十多隻。
最主要的五道工序：
第一選料，醖扎豬蹄選用大小均勻，肉質較嫩的豬手，肥肉要選爽而不膩的豬頸肉，瘦肉要選精肉且不帶筋膜的。
第二裁料，將豬蹄刮洗乾淨，用利刀從正面自上而下開一條口子，然後將豬腿骨剔出，這個過程必須十分小心，不能將豬皮刺破；把選好的瘦肉和肥肉分別切成10釐米長，3釐米寬的長方形薄片備用。
第三醃製，把切好的肥、瘦豬肉片用不同口味的調料醃漬大約一個小時。
第四是捆紮，將醃漬好的豬肉片肥瘦相間碼好，塞進剔去大骨的豬腿中，用豬腿皮包裹好，再用一種韌性很好的水草將豬腿橫着裹紮嚴實。用水草裹好的“豬蹄”跟原來的豬蹄的樣子很相似，從背面看幾乎看不出什麼差別。
第五步釀製。其實所謂“醖”就是“滷”的意思。師傅將預先配好的調料放入大鍋中加水燒開製成滷水，再將捆紮好的豬蹄浸入滷水中用文火慢慢煮一個多鐘頭，一隻甘香和味的醖扎豬蹄就大功告成了。
談到醖扎豬蹄的調料，盧小姐説，醖扎豬蹄的配料共有三十多種，其中滷水的調料由桂枝、草果、大茴、小茴等二十幾種中藥材配製而成。中藥材不僅讓醖扎豬蹄味道甘美，有活血之效，而且讓人吃後不覺鹹膩口乾，是醖扎豬蹄最獨特的地方。每次“醖”過豬蹄後，都要將滷水換掉三分之一。
湖北籍的白先生很喜歡佛山的這種美食，一般是把豬蹄切成薄片，外面一圈豬皮色澤金黃，裏面的肉呈油亮的淺褐色。用芥辣和醬油、葱、蒜蓉等做調料後，夾一片入口，輕輕咬下去，感覺豬皮爽嫩，嚼起來有一些彈性，而裏面的肉鬆脆，滿口生香。
十七、豬蹄黃豆湯
原料：豬腳500克，黃豆50克
調料：姜，葱花，鹽
做法：1、豬腳在開水中焯一下洗淨。 黃豆在水中泡一會兒。
2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，薑片同煮20分鐘。
3、放入葱花，調味可食。
十八、香辣美容蹄
主料：生豬蹄750克配料：花椒、乾紅辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
製作過程：
1、將生豬蹄在火上燒一下，去毛，切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、葱、姜、蒜放入鍋中一起炒，製出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
口味特點：香辣鹹鮮菜品
功效：美容養顏
十九、醋姜豬蹄
去皺補血，是個超級養顏的好東西，臉色會很紅潤，但是不是説怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一個星期一次就可以，不要天天喝。
材料：豬蹄2-3個，大約6-7片姜。姜其實是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，湯就會很辣，所以還是少放點，香醋呢，兩勺，這個可是關鍵哦，醋本來就是美容的，在燉在豬蹄裏，效果自然不用説的啦。放在一起煮小火，時間長一些，因為你要把豬蹄煮的爛一些，大約一個小時就可以了，你要是吃不慣酸就放一勺紅塘，酸酸甜甜的味道很是不錯。當然你要是不喜歡甜也不喜歡酸，那就放一些葱，香菜，也是不錯的味道。
就知道這些，看喜歡哪種吧
醬豬蹄的家常做法是怎樣的？豬蹄的選擇有哪些要求嗎？
想要做好美味的醬豬蹄，豬蹄的選擇至關重要，一定要選擇豬的前腳。豬的前腳相對於後腳來説，肉會更多，適合製作成醬豬蹄，或者是紅燒豬蹄和滷豬蹄，豬的後蹄相對來説肉更少，只有薄薄的一層皮，對於燉湯來説最好不過了。想要做美味的醬豬蹄，建議選擇豬前蹄，而且豬前蹄骨頭更少做醬豬蹄的話，更有肉吃。對於喜歡吃肉的人來説，用豬前蹄做醬豬蹄再合適不過了。但是不管是朱賢齊還是豬後蹄，都要選擇帶筋的，這樣吃起來才勁道，口感更不錯。在做醬豬蹄之前，要先將豬蹄泡水，用火燒一勺將殘留在豬蹄上的皮毛刮取乾淨，還要將豬蹄冷水下鍋，放入姜和陳皮去腥，這樣的醬豬蹄沒有豬蹄的腥味，還有獨特的香料味道。
將焯過水的豬蹄撈出，放入鍋中上色。鍋中加熱，放入少許油和白糖進行熬製，等到熬製成焦糖色時，便可以將豬蹄放入鍋中進行上色，上次均勻之後加入老抽調色，如果不用白糖進行調色的話，也可以直接用老抽進行上色，也可以達到同樣的效果，但是用白糖熬製的顏色會更加的透亮，並且吃起來會多一絲的甜味。加入老抽之後，靜置幾分鍾，等到上色均勻，然後放入一鍋的水，水要沒過豬蹄，在鍋中放入八角，陳皮，當歸，葱段，薑片，茴香，大蒜等調味料。煮開之後將漂浮在湯汁上面的浮沫撈出，然後加入少許的料酒，蓋上鍋蓋進行燜煮，差不多需要悶一個半小時至兩個小時。
等到一個半小時過去以後加入之前用來焯豬蹄剩下的一碗湯水。加入老抽或者食用鹽進行調味，再放入少許的料酒，等到二次煮沸之後，便可以將醬豬蹄撈出。這樣製作的醬豬蹄肉質q彈，香而不膩，而且煮出來的醬料不要扔，這個醬料藴含了豐富的膠原蛋白，用來拌飯，或者是做乳料都是不錯的選擇，可以繼續將這個滷汁拿來滷豆乾，或者是滷蛋，滷雞爪都是不錯的選擇，這個醬豬蹄，無論是冷着吃還是熱着吃，都很下飯。
醬豬蹄口感Q彈，藴含了極高的營養價值，還有豐富的膠原蛋白。無論是老人還是小孩，都非常適合吃，醬豬蹄的湯汁用來拌飯，非常的下飯，特別的香。
包裝好的醬牛蹄筋沒有放冰箱冷藏為什麼融化了？
朋友，這個問題還是温度的原因，其次就是材質本身的問題呀！
醬香羊蹄的做法，醬香羊蹄怎麼做好吃，醬香羊蹄的家常
主料鮮羊蹄20個 輔料大葱1根姜1塊蒜1個老抽醬油1湯勺鹽2湯勺料酒1湯勺花椒5克大料8克草果1個桂皮1塊小茴香5克豆蔻6克
步驟
醬香羊蹄的做法步驟11.羊蹄洗淨備用
醬香羊蹄的做法步驟22.準備，料酒，老抽醬油，鹽，葱薑蒜，花椒，大料，草果，桂皮，甘草，小茴香，豆蔻備齊。
醬香羊蹄的做法步驟33.鍋中放入涼水，然後下入羊蹄，開鍋後焯水撈岀
醬香羊蹄的做法步驟44.另起鍋放入清水，把焯過水羊蹄放入，倒入1勺料酒
醬香羊蹄的做法步驟55.在次開鍋去掉表面少許浮末
醬香羊蹄的做法步驟66.然後倒入1勺老抽醬油和2勺鹽
醬香羊蹄的做法步驟77.隨後放入所有調味料，開鍋後開蓋燉10分鐘出香味
醬香羊蹄的做法步驟88.在蓋上蓋小火燉1-2小時，關火燜1-2小時入味撈出控下湯汁，涼吃熱吃口味都很棒
