如何做又嫩又滑的肉丸子

1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。

2、放入幹澱粉和蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入葱薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。

3、將醃製後的肉末再放入鹽，味精和醬油調味。

4、然後再準備自己喜歡的一些配菜，什麼都可以。做丸子其實最經典的就是冬瓜了，不過你也可以是黃瓜，白菜等等都可以。

5、配菜準備好後，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水裏放上一大片姜和幾片葱，水開後放入配菜先將其煮到八分熟。

6、將配菜煮到八分熟後，開始捏丸子，把手充分洗乾淨，甩幹水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋裏（此時一定開最小火）。

7、都一一刮完後開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了。