白切雞的做法
1、把雞肉放入澆水鍋內燙，清水煮沸，放入三黃雞，大火煮5分鐘，燙至緊縮時，撈起。 2、撈出過涼水，再燜煮10分鐘，泡冷後，接着把雞肉放回鍋內浸泡，此時火要調成小火。 3、過涼水後，放入香油，刷在雞肉表皮。 4、放蒜末、薑末、葱末、白砂糖
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
三黃雞：1只; 水: 適量; 蒜：2頭;姜：適量;醋：適量;生抽：適量;雞精：少許;葱：適量;芝麻醬：3勺;白糖：1小勺;
用料 主料 雞1/2只 輔料 小葱 5根 冰塊 適量 姜 1小塊 蒜 5瓣 花生油 40克 水 適量 食鹽 5克 白糖 3克 白切雞的做法 1. 取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨 2. 準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢 3. 湯鍋內放入適量的清水，然
白切雞的做法
材料 清遠走地雞半隻，白酒2瓶蓋，姜數片，清水1鍋，冰水1盆。醬料：姜葱適量，鹽1/2茶匙，油適量 做法 1、把雞處理乾淨。 2、燒開一鍋水，下薑片和白酒，把雞放入，煮沸。（這是我的簡單做法，只有半個雞懶得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把雞浸
製作沾醬。將大蒜，姜切、青椒切成末
白切雞的製作材料： 主料：1,淨仔公雞1只,葱100克,鮮姜40克。2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。 【做法】： 把雞收拾乾淨，用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，取二分之一量的葱和姜切大片。 鍋中放入雞湯5千克左
加入2-3勺芝麻醬（如果是很乾的芝麻醬，用之前可以用麻油調稀一點會更好調勻）
用料 新鮮雞一隻 蒜頭、香菜、生抽、辣椒醬 薑片、花椒粒（可省略） 海南白切雞的做法 整隻放入鍋裏，放入沒過雞的冷水，加姜塊、花椒粒、香葉；（只放姜塊也可。雞需整隻放入，哪個部位你不吃，可以煮完了再割掉）海南白切雞的做法 步驟1 蓋上
倒入生抽，加一小勺糖，醋，雞精適量
淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好) 葱120克， 姜40克， 植物油120克， 鹽15克。 味精：100克
由於芝麻醬比較稠，所以加入一點點温水把沾醬調成可以流動的稀糊狀就可以方便沾取了
原料：走地雞一隻。嫩公雞為上，且不可用老母雞。 配料：酒（黃酒，料酒，廣東米酒皆可），生薑，青葱，大蒜，油，鹽。 過程： 1：大鍋燒水，加薑片2～3； 2：待水開後，把洗淨的雞放入，加酒一勺。注意，水必須淹過整雞。 3：待水再次沸騰後，
白切雞的製作：自然解凍，洗淨三黃雞，去掉頭和PP，在鍋里加滿冷水，將整隻雞完全浸入（可以加點薑片或料酒），蓋上蓋，大火煮開後轉小火保持沸騰，整個煮制時間18-20分鐘即可關火撈起，這樣煮出來的雞已經成全煮，切開後沒有血水流出，雞肉還非常嫩滑。待不燙手後抹麻油或色拉油，保持色澤和香味，防止雞皮變幹
白切雞的做法步驟 1 把蒜切成末，香葱、香菜洗淨切成末。 2 用一個碗裝起來，放到微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來後，放一點點糖，調入適量鮮貝露調味汁/美極調味汁，滴一兩滴香油調勻。 3 雞的處理：在北京市區裏是禁止活家禽買賣的，所
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白切雞的做法？
用料
三黃雞 一隻
葱白 2段
薑片 3片
料酒 15ml
大蒜籽百 4個
香葉 2片
醬油度 適量
做法步驟
1、雞洗幹問淨，我一次做了兩隻
2、鍋太小，雞爪藏肚子裏
3、準備調料
4、燒開一大鍋水，加香料，醬油料酒
5、另外準備一盆冰山
6、水開後，把雞丟進去燙30秒，雞皮變色撈起
7、馬上放冰水涼透，再然後就是燙答30秒，冰一兩分鐘，來回總共三次
8、把雞放湯裏，要整隻雞淹沒哦，所以鍋要深回，然後燒開兩分鐘
9、蓋蓋子燜一個小時
10、拿出來晾涼就可以啦
11、不用任何答調料，蘸醬油就很好吃了
白切雞的調料怎麼做
一、原料
主料：嫩母雞一隻重約750克。
配料：姜50克、葱50克。
調料：精鹽zd5克、花生油60克。
二、製法
主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞。過重過輕不選。宰殺後，應立即製作，力求新鮮。主料選好後進行初加工。
姜切成末、葱白切成絲。然後加精鹽拌均勻分裝在兩隻小碗中。
鍋置於中火上，加油燒至微開後，分別澆入上述的兩隻小碗中，將薑末、葱白絲炸出香味待用。
鍋置於旺火上，加清水燒至水温為9OC左右時，用手提起初加工的雞的雞頭，將雞身放入回水中浸燙，然後提起，再放入水中浸燙，再提起，重複浸燙三次，使雞的腹腔內外温度保持一致，但每次浸燙的時間不易太長。最後將整雞放入鍋中， 要求水沒過雞身煮15分鐘左右，雞熟撈出。
將煮熟的雞放入冷開水中冷卻，去絨毛和黃衣，洗淨後用潔淨的毛巾將雞的全身表答皮上的水份擦吸乾淨，然後，將雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤滑。最後，進行改刀裝入腰盤中擺成雞形。
上桌時，配以用油炸過的薑末、葱白絲兩個調味品即成。
三、特點
皮嫩油滑，雞味清香。
白切雞的簡單做法
菜品口味:原味
主要工藝:煮
主要食材:禽蛋類
所需時間:半小時
製作難度:普通
三黃雞 1只
姜 數片葱 3顆
白切雞的做法説起來非常簡e68a84e8a2ad7a686964616f31333337393633單，連調料都不用放，只需要在吃的時候粘點放了沙姜和麻油的醬油，就已經非常美味。因為吃的是雞肉的原汁原味，所以雞的品種和火候，還有醬料的不同，也是白切雞是否好吃的關鍵。所以每家的白切雞吃起來也各不相同。
好的雞種加上恰到其處的火候，雞肉吃起來爽滑不發柴，雞味十足，的確是道功夫菜。這次用的是體積較小的三黃雞，因為很久沒做，怕不熟，一不小心就過了火。
1
殺好的雞把內臟淘出，沖洗乾淨，滴乾水。
2
電飯鍋裏注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和葱段，大火把水燒開後。
3
把雞放進鍋裏，再次煮開3-5分鐘後把煮飯的按鈕調成保温，燜20分鐘左右。
4
筷子插進雞腿的位置，如果沒有血水出來就可以把雞撈起。
5
抹點香油在雞皮上，放涼後斬成小塊。
6
把姜和葱剁成茸，放小碗裏備用。
7
燒點熱油倒進盛了姜葱茸的碗裏，再放少許鹽和醬油，最後淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。
8
原汁原味的白切雞就做好了。
小貼士
1）家庭做白切雞最好挑2-4斤左右的活雞，比較容易操作。
2）根據雞的大小，調節煮雞的時間，水開幾分鍾就可以熄火，白切雞主要是以熱湯浸熟，肉才香爽滑。
3）如果能買到沙姜，把沙姜拍爛，加點生抽，麻油，雞湯做碭醬料更有風味。
4）煮雞的湯去掉姜葱，放點幹瑤柱，香菇，紅棗和腐竹煮湯，就可以做出道很美味的湯。
白斬雞怎麼做 清遠白切雞的做法步驟
材料
清遠走地雞半隻，白酒2瓶蓋，姜數片，清水1鍋，冰水1盆。醬料：姜葱適量，鹽1/2茶匙，油適量
做法
1、把雞處理乾淨。
2、燒開一鍋水，下薑片和白酒，把雞放入，煮沸。（這是我的簡單做法，只有半個雞zhidao懶得慢慢搞。我爸爸的做法是全程把雞浸熟，專而不是煮熟的，那樣很費時，但成品非常美味！）
3、把煮沸的雞放入冰水裏浸泡一會兒，這樣能夠讓雞皮爽脆。（想吃熱的可以忽略這一步，因為走地雞本身的皮都是很爽脆的）屬
4、取出浸泡過冰水的雞，切塊擺盤。
5、準備好姜葱放入小碗，撒上鹽。
6、熱鍋下油燒熱，澆在姜葱上即可。（還可以把姜葱鋪在雞肉表面，燒熱了油直接淋在上面，這樣雞肉也是温熱的了）
怎樣煮白切雞好吃
主料鮮雞1200克 輔料薑片適量葱花適量
步驟
白切雞的做法步驟11.新鮮雞洗乾淨
白切雞的做法步驟22.鍋里加入清水和薑片一起煮開
白切雞的做法步驟33.水開後把知鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子夾起倒出雞肚裏面的水，再重新放入鍋中
白切雞的做法步驟44.大火煮5分鐘
白切雞的做法步驟55.期間要用筷子翻動整隻雞，
白切雞的做法步驟66.翻動鮮雞，確保每一面都受熱均勻
白切雞的做法步驟77.5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜道10分鐘
白切雞的做法步驟88.10分鐘後打開蓋子
白切雞的做法步驟99.準備一盤冰水再加入內冰塊
白切雞的容做法步驟1010.撈起雞把雞浸泡在冰水裏，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘
白切雞的做法步驟1111.準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽、一點葱花
白切雞的做法步驟1212.用過燒熱油，把燒熱的油倒在生抽薑蓉裏面即可
白切雞的做法步驟1313.做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，可以在薑蓉里加入鹽，再淋上熱油就可以了
白切雞的做法步驟1414.泡好冰水的雞
白切雞的做法步驟1515.切開斬件
白切雞的做法步驟1616.美味的白切雞就完成了
