白切雞的做法大全
1、把雞肉放入澆水鍋內燙，清水煮沸，放入三黃雞，大火煮5分鐘，燙至緊縮時，撈起。 2、撈出過涼水，再燜煮10分鐘，泡冷後，接着把雞肉放回鍋內浸泡，此時火要調成小火。 3、過涼水後，放入香油，刷在雞肉表皮。 4、放蒜末、薑末、葱末、白砂糖
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
三黃雞：適量; 葱：適量;姜：適量;香油：適量;食鹽：適量;白糖：適量;胡椒粉：適量;雞粉：適量;料酒：適量;
用料 主料 雞1/2只 輔料 小葱 5根 冰塊 適量 姜 1小塊 蒜 5瓣 花生油 40克 水 適量 食鹽 5克 白糖 3克 白切雞的做法 1. 取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外都清洗乾淨 2. 準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢 3. 湯鍋內放入適量的清水，然
白切雞的做法
白切雞的製作材料： 主料：1,淨仔公雞1只,葱100克,鮮姜40克。2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。 【做法】： 把雞收拾乾淨，用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，取二分之一量的葱和姜切大片。 鍋中放入雞湯5千克左
三黃雞洗淨，掏乾淨內臟。然後把葱段、薑片塞入雞肚裏。放在盤中，往雞身上澆少許料酒，然後把覆蓋適量薑片、葱段，放入蒸鍋中點大火開蒸。當開鍋後，大約蒸三四分鐘後，把雞翻個身，再蓋上蓋子繼續蒸兩三分鐘，然後關火，不要掀蓋，這樣燜5分鐘
廣東正宗白切雞的做法： 殺一隻活雞，洗淨。 去頭，瀝乾控血水。 鍋內放剛好淹沒雞的水，切薑片放鍋裏和水一起煮開。 雞腿塞進去，20克鹽放入雞肚子裏，雞翅膀也疊好，把雞放入開水鍋裏，雞脖子露出來，否則會有血水出來，大火煮開。 將雞朝
做蘸料吧：把大葱、小葱和姜切得碎碎碎碎地，調入鹽、一點點白胡椒粉和少許糖、雞粉，倒入香油，攪拌均勻，放兩三分鐘可以使一葱汁、薑汁出來
白切雞與白斬雞其實是一道菜，不同的叫法而已，所以做法沒有區別的。 主料：童子雞一隻，姜適量，料酒適量，辣椒1個 調料：椒鹽適量，葱適量，剁椒適量，生抽適量，香醋適量，香油適量，蒜末適量 做法： 1.準備所需食材。 2.鍋內加入適量水，水
把雞切塊裝盤，蘸着料吃吧
製作方法 1、將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中； 注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接着用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控淨雞肚子裏的水，為的是使雞肉受
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正宗廣東白切雞的做法注意怎樣火候
用料
主料
雞1/2只
輔料
小葱
5根
冰塊
適量
姜
1小塊
蒜
5瓣
花生油
40克
水
適量
食鹽
5克
白糖
3克
白切雞的做法
1.
取半邊雞肉，如果家裏人多，就一隻吧，裏外百都清洗乾淨
2.
準備一盆冰水，看裏面有很多冰塊呢
3.
湯鍋內放入適量的清水，然後放入薑片和葱段
4.
把葱、姜、蒜然後全部搗成茸
5.
之後放入適量的鹽、糖，再用滾油澆在上面，拌成醬汁
6.
鍋內的水開後，把雞肉放入
7.
當雞肉燙至緊縮時，撈出放入冰水裏浸泡至冷度
8.
兩面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9.
跟着繼續把雞肉放回湯鍋內浸泡
10.
再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡，如此反覆兩三次，直到雞肉成熟
11.
撈出放在案回板上，攤涼後切件，裝盤上桌
烹飪技巧
1、如果不急着吃，可以在斬好件之後，再次放入冰箱冷藏20分鐘，待雞冷卻了，答風味更佳哦；
2、白切雞看似簡單，其實做起來還是需要技巧的，煮的時候，火不能太大，水不能沸騰，入冰水是浸泡的時候不能過久，這一切都掌握好了，就可以做出皮光肉滑，汁多肉嫩的白切雞哦。
做白切雞用哪種雞最好吃 四種白切雞的做法
白切雞與白斬雞其實是一道菜，不同的叫法而已，所以做法沒有知區別的。
主料：童子雞一隻，姜適量，料酒適量，辣椒1個
調料：椒鹽適量，葱適量，剁椒適量，生抽適量，香醋適量，香油適量，蒜末適量
做法：
1.準備所需食材。
2.鍋內加入適量水，水燒開後加入薑片道、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右。
3.放入清洗乾淨的整雞內。
4.燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）。
5.將燒熟的整雞立即放入冰水內冷卻。
6.冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放容入冰箱冷藏至1小時左右。
7.將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了。
上海白切雞的做法 正宗白切雞做法
白切zd雞的製作材料：
主料：1,淨仔公雞1只,葱100克,鮮姜40克。2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒。
【做法】：
把雞收拾乾淨，用熱水反覆漂洗乾淨，控幹水分，取二分之一量的葱和姜切*。
鍋中放入雞湯5千克左右，把葱姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，鍋離火，蓋嚴，使雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，視其沒有“血水”（若有血水，可再專浸），涼透，拆淨大骨，適當切塊，碼放盤中。
把餘葱剝淨表屬皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。
取1茶匙烹調油和香油同放鍋中，燒温熱，澆入碗中，調勻，澆在雞肉上，拌勻即可。
廣東正宗白切雞的做法是什麼？
廣東正宗白切雞的做法：
殺一隻zhidao活雞，洗淨。
去頭，瀝乾控血水。
鍋內放剛好淹沒雞的水，切薑片放鍋裏和水一起煮開。
雞腿塞進去，20克鹽放入雞肚子裏，雞翅膀也疊好，把雞放入開水鍋裏，雞脖子露出來，否則會有血水出來，大火煮開。
將雞內*朝上，再煮開，轉微火，微火泡在鍋裏煮了15分鐘左右。
裏外衝冷水，冷卻後切盤。
拌好佐料，澆在雞上，即可。
白切雞又叫白斬雞
是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬容浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，馳名粵港澳。清平雞也是白切雞的一種。
怎樣煮白切雞好吃
主料鮮雞1200克 輔料薑片適量葱花適量
步驟
白切雞的做法步驟11.新鮮雞洗乾淨
白切雞的做法步驟22.鍋里加入清水和薑片一起煮開
白切雞的做法步驟33.水開後把鮮雞放入鍋中，水一定要能把整隻雞浸泡，水不能太少，把整隻雞放入鍋中後，再用筷子百夾起倒出雞肚裏面的水，再重新放入鍋中
白切雞的做法度步驟44.大火煮5分鐘
白切雞的做法步驟55.期間要用筷子翻動整隻雞，
白切雞的做法步驟66.翻動鮮雞，確保每一面都受熱均勻
白切雞的做法步驟77.5分鐘後關火，蓋上鍋蓋，燜10分鐘
白切雞的做法步驟88.10分鐘後打開蓋子
白切雞的做法步驟99.準備一盤冰水再加入冰塊
白切內雞的做法步驟1010.撈起雞把雞浸泡在冰水裏，再加上冰塊，這樣浸泡15-20分鐘
白切雞的做法步驟1111.準備醬料，把薑片切成薑蓉，加入生抽、一點葱花
白切雞的做法步驟1212.用過燒熱油，把燒熱的油倒容在生抽薑蓉裏面即可
白切雞的做法步驟1313.做好的醬料，喜歡生抽的味道就加生抽，如果不喜歡生抽的，可以在薑蓉里加入鹽，再淋上熱油就可以了
白切雞的做法步驟1414.泡好冰水的雞
白切雞的做法步驟1515.切開斬件
白切雞的做法步驟1616.美味的白切雞就完成了
