怎麼做新鮮的蠶豆好吃

1、蠶豆米炒蛋用料：蠶豆米300g、雞蛋3個、辣椒3個。做法：準備好播好的豆米，最好分開兩瓣，這樣更容易入味。雞蛋打散。辣椒切丁備用。把豆米，辣椒，都放入打散的蛋液裏。加入鹽調拌，醃製十分鐘。鍋裏油燒熱，轉小火倒入豆米蛋液，一定小火哦。轉大火炒開，試下鹹淡，淡的話加點鹽。不用炒時間太長，豆米和雞蛋很容易熟，炒太爛，就不好吃啦。

2、蠶豆滑蛋用料：蠶豆100g、雞蛋1個、水一點點、油適量、香油一丟丟、鹽一丟丟。做法：蠶豆，吃多少剝多少，以免水分流失。剝好殼的樣子。蠶豆去皮。快要剝完的時候拿個奶鍋燒點水。水開後放點鹽，放點香油，再倒入蠶豆中小火煮2分鐘即可。鹽和香油儘量不要省略，這樣煮出來的顏色好看。蠶豆煮熟了自己都會飄起來。煮久了就爛了不好看。煮蠶豆的功夫打一個雞蛋，加入一點水。這樣蛋更嫩。煮好控幹水的蠶豆。鍋中放點底油，油熱下雞蛋液，快要凝固完的時候倒入蠶豆，用筷子和勻，再加點鹽就完成啦。裝盤，春天的顏色。早餐儘量給娃多點色彩搭配。

3、葱香嫩胡豆用料：嫩胡豆莢1斤、花椒少許、鹽1茶匙、味精1茶匙、小葱1根。做法：從豆莢裏面摘出新鮮的胡豆。把豆子倒入滾水裏略煮幾分鍾。熱鍋下油，中火煸香花椒。煮好的胡豆洗淨控水，入油鍋翻炒至皮衣暴裂。關火，下鹽和味精和葱花，拌勻即可出鍋。