煎魚不沾鍋不掉皮的技巧

1、煎魚前將鍋洗淨擦乾，燒熱後放油，使鍋的四周都有油，煎魚時就不會粘鍋了。

2、用鮮姜在鍋底塗抹一層薑汁，燒熱加油放入魚後也不會粘鍋。

3、鍋燒熱加油，待油熱差不多時放少量白糖，此時再放入魚，也不會粘鍋。

4、將魚切成小塊，薄薄蘸上一層面粉，也不會粘鍋。

5、將魚塊沾染蛋液，然後放入油鍋中煎，也不會粘鍋。

6、將魚塊用鹽、料酒醃漬一下，然後下鍋，也不粘鍋。

7、魚身抹少量食用油，下熱油鍋後改小火，也可防止粘鍋。

8、如能在魚體上塗些食醋，也不會粘鍋。